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Photo de Pain d’épices à la banane par WW

Pain d’épices à la banane

4
Points®
Durée totale
1 hr 55 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
14
Difficulté
Facile
Le gingembre et la mélasse – deux ingrédients essentiels dans les îles des Caraïbes – entrent dans la composition de ce pain d’épices rapide à préparer, lui conférant une couleur et une saveur riches. Il contient même deux sortes de gingembre, frais et moulu, pour apporter une saveur complexe supplémentaire. La banane apporte de l’humidité et un goût sucré. Il s’agit d’un déjeuner subtilement sucré et épicé qui accompagnera parfaitement votre café du matin ou une tasse de thé l’après-midi.

Ingrédients

Enduit à cuisson

1 jet(s)

Farine de blé entier

2½ tasse(s)

Gingembre haché

1 cuillère(s)

Levure chimique

2½ cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Banane(s)

1 tasse(s), bien mûres, écrasées

Œuf(s)

2 grand(e)(s)

Lait d'amande nature non-sucré

½ tasse(s), sans matières grasses ou 1 %

Cassonade dorée compactée

⅓ tasse(s)

Mélasse épuisée

2 cuillère(s) à soupe

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe, 15 ml (1 c. à soupe comble) frais, pelé et râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser un moule à pain de 22,5 cm x 12,5 cm (9 po x 5 po) d’enduit végétal antiadhésif. Tapisser le fond du moule d’une longue bande de papier parchemin qui dépasse des petits côtés du moule.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le gingembre moulu, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un grand bol, mélanger les bananes, les œufs, le lait d’amande, le sucre, la mélasse et le gingembre râpé. Tamiser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et les incorporer jusqu’à ce qu’ils soient mélangés. Verser la pâte dans le plat préparé et l’étendre uniformément sur les côtés du plat.
  3. Cuire jusqu’à ce que le pain d’épices soit gonflé et légèrement doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, environ 40 à 45 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes. En utilisant le papier, soulever le pain d’épices du moule. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
  4. Portion : 1 morceau de 1,25 cm à 2,5 cm (1/2 po à 1 po) d’épaisseur

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