Pain d'épice aux bleuets

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF). Vaporiser un moule de 22 X 22 cm (9 X 9 pouces) d'enduit végétal.
2. Mélanger les bleuets à 22 ml (1 ½ c. à soupe) de sucre et de jus de citron dans un petit bol; réserver.
3. Combiner 500ml (2 tasses) de Bisquick, le reste du sucre, le gingembre, la cannelle et le sel dans un grand bol.
4. Incorporer le succédané d'œuf, la mélasse et 150 ml (2/3 tasse) de lait avec une cuillère en bois. Si la pâte semble un peu sèche, ajouter les 75 ml (1/3 tasse) de lait qui restent.
5. Dans un petit bol, combiner les bleuets aux 60 ml (1/4 tasse) de Bisquik qui restent et plier dans le mélange de Bisquick sucré. Transférer soigneusement la pâte dans le moule.
6. Cuire au four jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée, environ 20 à 25 minutes.
7. Laisser refroidir avant de couper en 16 morceaux. Donne 2 morceaux par portion. (Remarque : Il est possible, au besoin, de remplacer les bleuets frais par des bleuets non sucrés congelés qui auront été décongelés et égouttés.)