« Nourrir un rhume » – galettes de chou-fleur rancheros par Jennifer Fisher

Instructions

1. Dans un grand poêlon antiadhésif de 30,5 cm (12 po), chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire cuire de 2 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter le « riz » de chou-fleur. Assaisonner avec la poudre de chili, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le cumin, l’origan et le « Spicy Salt » (sel épicé). Bien mélanger.
2. Ajouter les piments verts. Faire cuire de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer par endroits. Ajouter les tomates. Faire cuire pendant 1 minute en remuant.
3. Disposer les tortillas dans une grande assiette. Répartir à la cuillère le mélange de chou-fleur sur les tortillas. Garnir avec les œufs, l’avocat et la coriandre. Assaisonner les œufs avec du « Spicy Salt » (sel épicé) supplémentaire, si désiré.