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Muffins sans sucre ajouté aux flocons d’avoine et raisins secs avec pomme

1 - 3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
35 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
12
Difficulté
Facile
Grâce à la pomme fraîche naturellement sucrée et aux raisins secs dodus, ainsi qu’à de la compote de pommes et à de la cannelle, ces muffins à base de grains entiers n’ont pas besoin de sucre ajouté pour être savoureux. Ils sont consistants, légèrement moelleux (comme du gruau cuit) et pleins de fruits, en plus de rappeler les biscuits à l’avoine et aux raisins secs. L’avoine sert aux muffins de deux manières : nous en broyons une partie en farine pour l’utiliser comme liant principal et nous en gardons une partie entière pour garantir une bonne texture.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Avoine à l'ancienne crue

3 tasse(s), divisée

Levure chimique

2 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

1 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Lait à teneur faible en MG

tasse(s)

Compote de pommes non sucrée

tasse(s)

Œuf(s)

2 œuf(s) grand(e)(s), légèrement battus

Raisins secs

¼ tasse(s)

Pomme(s) fraîche(s)

1 grand(e)(s), non pelée et coupée en dés

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser un moule de 12 muffins de moules en papier; enduire les moules en papier d’enduit végétal.
  2. Au mélangeur, mélanger 400 ml (1⅔ tasse) d’avoine à vitesse élevée jusqu’à ce qu’une farine fine se forme, de 30 secondes à 1 minute. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine d’avoine, les 325 ml (1⅓ tasse) restants d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Dans un bol moyen, fouetter le lait, la compote de pommes et les œufs. Ajouter le mélange de lait au mélange d’avoine; mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Incorporer les raisins secs et les morceaux de pomme. Répartir la pâte également dans les cavités à muffins préparées. Cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 18 à 21 minutes.
  3. Par portion : 1 muffin