Muffins à la semoule de maïs aux amandes et aux bleuets

Instructions

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser un moule de 6 muffins de moules en papier et vaporiser de l’enduit adhésif sur les moules en papier.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la semoule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter ensemble le babeurre, le sucre granulé, les œufs, l’huile et le zeste d’orange. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine et remuer jusqu’à ce que les ingrédients soient tout juste mélangés. Incorporer les bleuets.
3. À l’aide d’une cuillère, déposer la pâte dans les moules en papier. Saupoudrer uniformément les dessus de sucre turbinado et d’amandes. Cuire les muffins jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte avec quelques miettes humides, environ 20 minutes. Transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
4. Par portion : 1 muffin