Photo de Morue charbonnière braisée avec chanterelles locales par WW

Morue charbonnière braisée avec chanterelles locales

PersoPointsMC par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Vos invités n'en reviendront pas de la texture doucement veloutée de ces filets de poisson. Des chanterelles ajoutent une consistance et une saveur exotiques.

Ingrédients

Huile d'olive

4 cuillère à thé, (20 ml) divisé

D'ail

2 gousse(s), émincé

Champignon(s) frais

2 tasse(s), (480 ml) (chanterelles hâchées)

Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

1 tasse(s), (240 ml)

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe, (15 ml)

Filet(s) de morue charbonnière non cuite(s)

1 livre(s), (480 g), avec la peau, coupé en quatre morceaux dans le sens de la largeur

Sel de table

¼ cuillère à thé, (à votre goût)

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, moulu (à votre goût)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F)./
  2. Faire chauffer 10 ml (2 c. à thé) d'huile dans un grand poêlon antiadhésif à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire 1 minute. Ajouter les champignons et cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons dégagent leur jus. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et amener à mijoter. Laisser mijoter 5 minutes. Verser le mélange dans le fond d'un plat de cuisson peu profond et réserver.
  3. Faire chauffer les 10 ml (2 c. à thé) d'huile qui restent dans le même poêlon à feu moyen-vif.
  4. Assaisonner les deux côtés des filets de poisson avec du sel et du poivre noir.
  5. Ajouter le poisson au poêlon chaud, peau vers le bas et cuire 1 minute jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
  6. Enlever le poisson du poêlon et disposer sur le mélange de champignons dans le plat de cuisson. Cuire au four de 7 à 10 minutes.
  7. Servir en versant la sauce aux champignons, à l'aide d'une cuillère, sur le poisson.