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Photo de Mini-muffins au citron et aux graines de pavot par WW

Mini-muffins au citron et aux graines de pavot

4
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
24
Difficulté
Facile
Cette recette classique plaît à tout le monde pour le déjeuner, le brunch ou la collation, et elle est prête en 25 minutes seulement. Le sirop de citron ajoute à la fois de la saveur et de l’humidité aux muffins. En perçant des trous dans les muffins et en les badigeonnant pendant qu’ils sont chauds, on s’assure qu’ils absorbent chaque goutte du délectable sirop sucré et acidulé. Vous devrez acheter deux citrons pour obtenir suffisamment de zeste et de jus pour cette recette. Avant d’extraire le jus des citrons, il faut enlever le zeste, c’est-à-dire la fine couche jaune. La partie blanche en dessous peut ajouter une saveur amère. Mélangez la pâte jusqu’à ce que le mélange de farine soit incorporé aux ingrédients humides pour obtenir les muffins les plus tendres.

Ingrédients

Farine tout usage

2 tasse(s)

Sucre

1 tasse(s)

Graines de pavot

3 cuillère(s) à soupe

Levure chimique

2½ cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Lait écrémé sans gras

¾ tasse(s)

Huile de colza

¼ tasse(s)

Œuf(s)

1 grand(e)(s)

Blancs d'œufs

1 portion(s)

Zeste de citron

1 cuillère(s) à soupe, râpé (environ 2 citrons)

Jus de citron frais

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque à 24 mini-muffins de moules en papier.
  2. Dans un grand bol, fouetter la farine, 175 ml (¾ tasse) de sucre, les graines de pavot, la poudre à pâte et le sel. Dans un petit bol, fouetter le lait, l’huile, l’œuf, le blanc d’œuf et le zeste de citron. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine; brasser jusqu’à ce que le mélange de farine soit humidifié, sans plus.
  3. Remplir uniformément les moules à muffins avec la pâte. Cuire jusqu’à ce que les dessus des muffins reprennent leur forme lorsqu’on les presse légèrement, de 10 à 15 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule, sur une grille.
  4. Entre-temps, combiner les 60 ml (¼ tasse) de sucre restants et le jus de citron dans un petit bol allant au micro-ondes. Faire chauffer au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ébullition, de 45 secondes à 1 minute; remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Avec une brochette en bois, faire 5 trous dans chaque muffin. Badigeonner progressivement les muffins avec le sirop au citron, en le laissant s’imprégner avant d’en remettre. Servir les muffins chauds ou les laisser refroidir complètement.
  5. Donne 1 muffin par portion.

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