Mini-casseroles aux œufs et aux légumes

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser légèrement quatre ramequins ou plats de cuisson allant au four de 250 ml (8 oz liq.) d’enduit antiadhésif. Couper un cercle de 10 cm (4 po) dans chaque tranche de pain et pousser un cercle au fond de chaque ramequin; réserver. Jeter le pain qui reste ou le réserver pour un autre usage.
2. Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que l’oignon soit transparent, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
3. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; ajouter les légumes cuits et 60 ml (¼ tasse) du mélange de fromage. Répartir le mélange également dans les ramequins. Garnir chaque ramequin de 15 ml (1 c. à soupe) du fromage restant.
4. Placer les ramequins sur une petite plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de chaque ramequin ressorte propre, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
5. Par portion : 1 ramequin