Photo de Mini-casseroles aux œufs et aux légumes par WW

Mini-casseroles aux œufs et aux légumes

4
Point(s)
Durée totale
45 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
25 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les casseroles d’une portion constituent un excellent déjeuner incontournable ou un plat facile à préparer et à offrir à vos invités lors d’un brunch. Garnissez-les de fines herbes fraîches hachées comme du persil, du basilic ou de la ciboulette parsemés sur le dessus et servez-les accompagnées d’une salade de fruits aux couleurs vives. De plus, ces mini-casseroles sont très simples à cuisiner à l’avance et à conserver au réfrigérateur. Il suffit de les réchauffer au four à micro-ondes pour obtenir un déjeuner copieux et sain sur le pouce. Variez la recette au fil des saisons en remplaçant les légumes d’été par d’autres légumes. Les carottes hachées, les légumes-feuilles foncés, les brocolis ou les courges d’hiver en dés sont autant de substituts délicieux.

Ingrédients

Pain blé entier

4 tranche(s)

Huile de colza

½ cuillère(s) à thé

Oignon rouge(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranché(s)

Poivron(s) doux rouge(s)

½ tasse(s), coupé en dés

Courgette, non cuite

½ tasse(s), coupée en dés

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s)

Blancs d'œufs

4 blancs d'oeufs

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Fromage mexicain râpé à teneur réduite en matière grasse

½ tasse(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser légèrement quatre ramequins ou plats de cuisson allant au four de 250 ml (8 oz liq.) d’enduit antiadhésif. Couper un cercle de 10 cm (4 po) dans chaque tranche de pain et pousser un cercle au fond de chaque ramequin; réserver. Jeter le pain qui reste ou le réserver pour un autre usage.
  2. Dans un poêlon moyen, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le poivron, la courgette et 1 ml (¼ c. à thé) de sel; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les légumes ramollissent et que l’oignon soit transparent, de 3 à 5 minutes. Retirer du feu et réserver.
  3. Dans un bol moyen, fouetter les œufs, les blancs d’œufs, le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant et le poivre noir jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; ajouter les légumes cuits et 60 ml (¼ tasse) du mélange de fromage. Répartir le mélange également dans les ramequins. Garnir chaque ramequin de 15 ml (1 c. à soupe) du fromage restant.
  4. Placer les ramequins sur une petite plaque à cuisson et cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre de chaque ramequin ressorte propre, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser reposer de 5 à 10 minutes avant de servir.
  5. Par portion : 1 ramequin