Photo de Mijoté de lentilles et de saucisses à l’italienne par WW

Mijoté de lentilles et de saucisses à l’italienne

4
Point(s)
Durée totale
7 hr 25 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
7 hr 5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La mijoteuse fait des miracles avec cette soupe, qui ne demande que 20 minutes de préparation. La saveur subtile et légèrement amère du rapini s’atténue lorsqu’il est cuit longtemps. Pour un résultat moins prononcé, remplacez la moitié du rapini par du brocoli ordinaire et remplacez la saucisse épicée par de la saucisse italienne douce. Les lentilles n’ont pas besoin d’être trempées, contrairement aux haricots secs; elles doivent cependant être rincées abondamment. Triez-les ensuite pour retirer les lentilles flottantes, les impuretés et les petits cailloux. Quant à la variété de lentilles à choisir, sachez que les vertes et les brunes résistent très bien à la cuisson. Les lentilles rouges, orange ou jaunes sont savoureuses et ont tendance à ramollir en cuisant, ce qui est parfait pour les sauces, les soupes et les ragoûts.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Gousse ail

1 gousse(s), grand(s), émincée

Oignons crus

1 petit(s), haché

Champignon shiitake

1 tasse(s), chapeaux, tranchés

Lentilles sèches

1 tasse(s), rincées et triées

Feuille de laurier

2 cuillère(s) à thé

Brocoli, italien (rapini), cru

3 tasse(s), haché grossièrement

Saucisse de poulet cuite

12 oz, épicée, tranchée en morceaux de 1,25 cm (½ po) d’épaisseur

Bouillon de poulet sans gras

3 tasse(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Chauffer l’huile dans un poêlon moyen. Ajouter l’ail, l’oignon et les champignons; faire sauter jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 5 minutes. Placer les légumes dans une mijoteuse de 3 à 4 litres (3 à 4 pintes); ajouter les lentilles, les feuilles de laurier, le rapini, la saucisse, le bouillon, le sel et le poivre dans l’ordre indiqué.
  2. Fermer la mijoteuse et cuire à faible intensité pendant 7 heures; retirer les feuilles de laurier et bien remuer avant de servir.
  3. Donne environ 425 ml (1¾ tasse) par portion (liquide de cuisson compris).