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Photo de Lo mein végétarien du Nouvel An lunaire par WW

Lo mein végétarien du Nouvel An lunaire

8
Points®
Durée totale
25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce lo mein végétarien est un excellent choix de plat à servir lors du Nouvel An lunaire. Les nouilles symbolisent la longévité, les champignons, la prospérité et la coriandre, la compassion. Lorsque vous faites sauter des nouilles, la manière la plus simple d’y intégrer les légumes est d’utiliser des baguettes en bois dans une main et une spatule en métal dans l’autre, en mélangeant le tout comme une salade. Veillez à ce que le wok soit stable afin qu’il ne se renverse pas de la cuisinière pendant cette étape. Nous avons choisi la racine de gingembre, les germes de haricot et les oignons verts, mais vous pouvez ajouter une variété de légumes à ce plat, comme des carottes, des poivrons ou des pois mange-tout.

Ingrédients

Nouilles aux œufs, non cuites

7 oz

Huile de sésame grillé

1 cuillère(s) à thé

Sauce soya à faible teneur en sodium

2 cuillère(s) à soupe

Xérès sec

2 cuillère(s) à soupe

Poivre blanc

¼ cuillère(s) à thé

Huile d'arachides

1 cuillère(s) à soupe, ou d’huile végétale

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Racine de gingembre

3 morceau(x), tranchés finement, écrasés

Champignons cremini

2 tasse(s), tranchés finement

Germes de haricot

2 tasse(s)

Oignon(s) vert(s)

½ tasse(s), tranché finement

Coriandre

¼ tasse(s), brins

Instructions

  1. Dans une casserole de 2 L (2 pintes), porter 1,4 L (1 1/2 pinte) d’eau à ébullition à feu vif pour faire cuire les pâtes. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage. Bien égoutter; remettre les pâtes dans la casserole non lavée et remuer avec l’huile de sésame. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le xérès et le poivre.
  2. Chauffer un wok à fond plat de 35,5 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu’à ce qu’une goutte d’eau prenne 1 ou 2 secondes pour s’évaporer après contact. Verser l’huile d’arachides et ajouter l’ail et le gingembre; faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’ils dégagent leurs arômes. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 15 secondes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile. Ajouter les germes de haricots, les oignons verts et les nouilles; ajouter le mélange de sauce soya et faire sauter 1 minute ou jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes. Éteindre le feu et ajouter la coriandre.
  3. Par portion : environ 250 ml (1 tasse)

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