Gigot d'agneau à la moutarde et à l'ail

Name: Gigot d'agneau à la moutarde et à l'ail
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française, Canadienne
Ingredients: 3.5 livre(s) Gigot d'agneau maigre roulé et ficelé par le boucher; 1 cuillère(s) à thé Sel de table; 0.5 cuillère(s) à thé Poivre noir; 3 gousse(s) Ail tranché finement; 6 cuillère(s) à soupe Moutarde de Dijon; 1 livre(s) Asperge(s) crue(s) à la vapeur

Durée totale

1 hr 30 m

Temps de prép.

10 m

Temps de cuisson

1 hr 20 m

Part(s)

Difficulté

Moyen

Nous enrobons notre agneau de moutarde pour conserver son humidité et y ajouter du goût. Nous y ajoutons encore plus de saveur en piquant la viande d'ail émincé.

Ingrédients

Gigot d'agneau maigre

3½ livre(s), roulé et ficelé par le boucher

Sel de table

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Ail

3 gousse(s), tranché finement

Moutarde de Dijon

6 cuillère(s) à soupe

Asperge(s) crue(s)

1 livre(s), à la vapeur

Instructions

Préchauffer le four à 190 ºC (375 °F).
Assaisonner l'agneau de sel et de poivre. Avec le bout d'un couteau, inciser l'agneau et insérer les tranches d'ail dans les fentes. Recouvrir le dessus et les côtés de l'agneau de moutarde.
Rôtir jusqu'à ce que la viande soit à point et qu'un thermomètre à viande inséré dedans enregistre 60 ºC (140 °F), soit environ 1 heure et 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de couper en tranches de 0,6 cm (¼ po) d'épaisseur. Donne environ 2 tranches d'agneau et 113 grammes (¼ lb) d'asperges par portion.

Gigot d'agneau à la moutarde et à l'ail

Ingrédients

Instructions

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