Feuilles de vigne farcies

Instructions

1. Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet, avec ½ cuillerée à thé de sel. Pendant ce temps, rincer les feuilles de vigne à l'eau froide; réserver. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Chauffer 1 cuillerée à thé d'huile dans une petite casserole. Ajouter des pignons et les faire dorer pendant environ 2 minutes. Ajouter les échalotes et les faire fondre 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à roussir. Mélanger le riz, la préparation de pignons, les raisins de Corinthe, le persil, la menthe et le poivre.
3. Placer 1 feuille de vigne, le côté veiné vers le haut, sur une surface plane et propre. Couvrir la partie la plus large de la feuille d'une cuillerée à soupe bien pleine de préparation au riz; rouler comme une enveloppe. Placer la feuille, partie pliée vers le bas, dans une cocotte de 10 x 10 x 2 pouces, remplie d'une tasse d'eau; répéter avec toutes les feuilles. Arroser les feuilles farcies de la cuillerée d'huile restante. Couvrir et faire cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Retirer les feuilles farcies avec une cuillère à rainure et servir chaud ou à température ambiante. Donne 5 feuilles farcies par portion.