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Photo de Escalopes d'agneau au citron et à la menthe par WW

Escalopes d'agneau au citron et à la menthe

Durée totale
36 m
Temps de prép.
18 m
Temps de cuisson
18 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Qui a besoin de veau? Demandez à votre boucher de découper un gigot d'agneau dans le style escalope et régalez-vous d'un repas méditerranéen rapide à préparer.

Ingrédients

Gigot d'agneau maigre

1½ livre(s), coupé en fines escalopes (devrait correspondre à 18 fines tranches d'agneau)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Feuilles de menthe

2 cuillère(s) à soupe, hâché

Farine blanche

⅓ tasse(s)

Enduit à cuisson

2 jet(s), ou suffisamment pour recouvrir le fond de la poêle

Huile d'olive

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron en conserve ou en bouteille

¼ oz liq.

Citron(s)

1 moyen, tranché

Instructions

  1. Marteler légèrement l'agneau jusqu'à 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur, assaisonner de sel et de poivre et saupoudrer généreusement de farine.
  2. Vaporiser une grande poêle d'enduit à cuisson. Faire chauffer 5 ml (1 c. à thé) d'huile dans un poêlon et faire rissoler le premier lot de côtelettes d'agneau en les retournant une fois, de 1 à 2 minutes par côté; retirer et réserver. Répéter jusqu'à ce que tout l'agneau soit bien doré. Remettre tout l'agneau dans le poêlon, ajouter le jus de citron et la menthe, laisser mijoter pendant environ 4 minutes. Servir garni de tranches de citron. Donne environ 4 à 5 tranches d'agneau par portion.

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