Côtelettes de porc glacées au cidre accompagnées de chou et de pommes

Instructions

1. Dans un grand bol, mélanger le cidre, le bouillon, la moutarde, les graines de carvi et 5 ml (1 c. à thé) de sel ; réserver.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé. Assaisonner le porc de 5 ml (1 c. à thé) de sel et de poivre. Ajouter le porc à la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés, en le retournant une fois, environ 6 à 8 minutes au total ; mettre le porc dans une assiette.
3. Ajouter les oignons et le 2 ml (½ c. à thé) restant de sel à la poêle ; cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer, environ 5 minutes.
4. Incorporer les pommes aux oignons et déposer les côtelettes de porc sous le mélange d’oignon. Verser le mélange de cidre et de bouillon sur le dessus et amener à ébullition ; cuire à découvert pendant 5 minutes.
5. Ajouter le chou à la poêle ; cuire jusqu’à ce que le chou soit flétri en remuant occasionnellement, environ 2 minutes.
6. Retirer les côtelettes de la poêle : déposer sur une planche à découper et laisser reposer.
7. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer le mélange de chou et le déposer dans un grand saladier peu profond ; couvrir, sans serrer, de papier d’aluminium.
8. Continuer de faire bouillir le mélange de cidre jusqu’à ce qu’il soit épais et sirupeux, environ 8 à 10 minutes. Servir le porc et le mélange de chou nappé de glaçage.