Photo de Côtelettes d’agneau en croûte de cacao en grains par WW

Côtelettes d’agneau en croûte de cacao en grains

6
Point(s)
Durée totale
15 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le cacao en grains, ce sont les morceaux de cacao brut se trouvant à l’intérieur des fèves de cacao qui ont été fermentées et torréfiées. L’étape suivante consiste à broyer les grains, en ajoutant souvent d’autres ingrédients comme du sucre ou des solides de lait, et à les transformer en chocolat. Le cacao en grains est tendre et légèrement croquant. De plus, comme il n’a pas été sucré, il a un goût profond de chocolat noir. Il peut être dégusté seul ou mélangé dans des biscuits et des granolas. Dans cette recette, il est utilisé pour ajouter de la texture et de la saveur aux côtelettes d’agneau.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Non cuites, parées, côtelettes d’agneau avec l’os

1 livre(s), environ 8 côtelettes

Moutarde de Dijon

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Cacao en grains

3 cuillère(s) à soupe

Persil frais

¼ tasse(s), haché finement, pour la garniture

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur une plaque à cuisson. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner les côtelettes d’agneau de moutarde. Saler et poivrer. Vaporiser de l’enduit antiadhésif sur un grand poêlon. Chauffer à feu moyen-vif. Ajouter les côtelettes d’agneau et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 30 secondes par côté. Transférer les côtelettes d’agneau sur la plaque à cuisson préparée. Parsemer le cacao en grain sur toutes les côtelettes en le répartissant uniformément.
  2. Cuire les côtelettes d’agneau jusqu’au degré de cuisson désiré, environ 5 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer les côtelettes sur une assiette et laisser reposer 5 minutes. Garnir de persil.
  3. Par portion : 2 côtelettes d’agneau