Côtelettes d’agneau en croûte de cacao en grains
6
Points®
Durée totale
15 m
Temps de prép.
5 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Le cacao en grains, ce sont les morceaux de cacao brut se trouvant à l’intérieur des fèves de cacao qui ont été fermentées et torréfiées. L’étape suivante consiste à broyer les grains, en ajoutant souvent d’autres ingrédients comme du sucre ou des solides de lait, et à les transformer en chocolat. Le cacao en grains est tendre et légèrement croquant. De plus, comme il n’a pas été sucré, il a un goût profond de chocolat noir. Il peut être dégusté seul ou mélangé dans des biscuits et des granolas. Dans cette recette, il est utilisé pour ajouter de la texture et de la saveur aux côtelettes d’agneau.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Non cuites, parées, côtelettes d’agneau avec l’os
1 livre(s), environ 8 côtelettes
Moutarde de Dijon
1 cuillère(s) à soupe
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Cacao en grains
3 cuillère(s)
Persil frais
¼ tasse(s), haché finement, pour la garniture