Crudités avec trempette à l'ail et aux haricots blancs

Instructions

1. Pour préparer la trempette, chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen et faites suer l'ail, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'il commence à se colorer, environ 1 à 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir quelques instants.
2. Mélanger les haricots, le jus de citron et le mélange ail-huile d'olives dans un robot culinaire. . Mélanger jusqu'à consistance onctueuse, en ajoutant peu à peu 15 à 30 ml (1 à 2 cuillères à table) d'eau pour obtenir une texture épaisse mais crémeuse. Assaisonner au gout.
3. Transvaser la trempette dans un bol et garnir de paprika ou de persil haché, au gout. Dresser la trempette sur un plat de service et l'entourer de poivrons, tomates, concombres et carottes.