Crêpes mini avec sauce chaude aux framboises

Instructions

1. Vaporiser une grille ou une grande poêle à frire antiadhésive d'enduit à cuisson. Préchauffer à feu moyen vif.
2. Combiner dans un grand bol les deux farines, 30 ml (2 c. à soupe) de sucre, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger avec une fourchette et réserver.
3. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble le lait et les blancs d'œufs. Ajouter au mélange de farine et fouetter jusqu'à ce que la préparation soit presque lisse (ignorer les petits grumeaux).
4. Verser une cuillère à soupe débordante du mélange sur le gril chaud pour chaque crêpe. Faire cuire jusqu'à l'apparition de bulles sur le contour, environ 2 minutes. Retourner et faire cuire pendant 1 minute. Transférer à une assiette chaude et garder au chaud dans un four à 130 °C (250 °F) pendant la cuisson des autres crêpes.
5. Pour préparer la sauce : combiner les framboises, le sucre en poudre, la fécule de maïs et la vanille dans une petite casserole. Mettre la casserole sur un feu moyen et faire mijoter jusqu'à ce que les framboises se défassent et que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et passer la sauce à travers un tamis fin pour retirer les graines. Verser le sirop chaud sur les crêpes et servir. Donne environ 4 crêpes et 30 ml (2 c. à soupe) de sauce par portion.