Crêpes au son et aux bleuets

Instructions

1. Vaporiser une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et mettre sur feu moyen vif.
2. Broyer des céréales au robot culinaire ou dans un mélangeur ou les placer dans un sachet en plastique hermétique et les écraser au rouleau à pâtisserie; réserver.
3. Mélanger les blancs d'œufs, le babeurre, l'huile et les céréales dans une jatte de taille moyenne; laisser reposer 5 minutes. Au fouet métallique, bien mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude.
4. Pour faire les crêpes, placer 3 cuillerées à soupe de pâte à frire dans une poêle et répéter l'opération pour faire 4 crêpes à la fois. Enfoncer doucement 5 à 6 bleuets dans chaque crêpe. Laisser cuire jusqu'à ce que les crêpes gonflent, environ 2 minutes; retourner et laisser cuire 2 minutes de plus pour bien dorer. Faire 12 crêpes de la même manière. Servir les crêpes empilées et saupoudrées de sucre à glacer. Donne 3 crêpes par portion.