Crêpes au sarrasin avec pommes rôties et fromage cottage

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer les pommes dans un grand plat de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Pendant ce temps, mélanger les farines dans un bol moyen et faire un puits au centre. Dans un petit bol, fouetter l’œuf, le lait écrémé et le babeurre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Verser le mélange de lait dans le puits du mélange de farine et mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que le tout soit tout juste combiné. Dans un petit bol, mélanger le fromage cottage, les raisins secs et la cannelle; réserver.
3. Faire chauffer la margarine dans un grand poêlon à frire antiadhésif à feu moyen. Disposer à la cuillère 60 ml (¼ tasse) de mélange pour crêpes dans le moule. Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Retourner et cuire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Répéter l’opération avec le reste du mélange de crêpes pour obtenir 7 crêpes supplémentaires (il est possible d’en faire cuire 2 en même temps pour gagner du temps).
4. Garnir les crêpes de pommes rôties et napper de sirop d’érable. Servir avec le mélange de fromage cottage.
5. Portion : 1 crêpe