Crevettes grillées sur une purée de petits pois

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger 60 ml (¼ tasse) d’eau, les petits pois, le beurre, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir; porter l’eau à ébullition. Couvrir et cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les petits pois soient très tendres, de 12 à 15 minutes.
2. Entre-temps, dans un bol moyen, mélanger les crevettes, le sucre, la poudre d’ail, l’huile ainsi que le 1 ml (¼ c. à thé) de sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre noir restant. Vaporiser d’enduit végétal un grand poêlon antiadhésif et faire chauffer à feu moyen vif. Ajouter les crevettes en une seule couche; cuire jusqu’à ce qu’elles soient saisies et entièrement cuites, de 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
3. Écraser les petits pois à l’aide d’un pilon jusqu’à obtenir la consistance souhaitée; incorporer la menthe et 2 ml (½ c. à thé) de zeste de citron. Répartir le mélange de petits pois uniformément dans 4 assiettes; garnir uniformément de crevettes. Décorer avec les 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron restant et ajouter de la menthe supplémentaire, au goût. Servir avec des quartiers de citron.
4. Par portion : environ 150 ml (⅔ tasse) de mélange de petits pois et 115 g (4 oz) de crevettes