Courgettes avec menthe et amandes grillées

Instructions

1. Faire chauffer un petit poêlon à feu moyen; ajouter les amandes et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en mélangeant fréquemment, environ 3 à 4 minutes. Transférer dans un bol.
2. Chauffer un gril à feu moyen-vif.
3. Mélanger les courgettes avec l'huile, le sel et le poivre; déposer dans un grand wok à griller. Faire griller, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies et dorées à certains endroits, 15 minutes. (Si vous le préférez, vous pouvez plutôt faire cuire le mélange dans un grand poêlon sur une plaque de cuisson à feu moyen-vif pendant de 10 à 15 minutes.)
4. Mélanger les courgettes avec la menthe (assaisonner au goût); saupoudrer d'amandes tout juste avant de servir.