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Photo de Chawarma de gibier et sauce tzatziki par WW

Chawarma de gibier et sauce tzatziki

7
Point(s)
Durée totale
30 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
10 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La chair de gros gibier remplace tout naturellement l’agneau dans ces chawarmas inspirés des sandwichs grecs.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe, extra-vierge

Poudre d'ail

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à soupe

Origan séché

1 cuillère(s) à soupe

Romarin réché

2 cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ pincée

Piment de cayenne

⅛ cuillère(s) à thé

Gibier cru

450 g

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s)

Concombre(s)

½ tasse(s), pelé, épépiné et râpé

Tomate allongée

½ tasse(s), épépinée, en dés

Ail émincé

½ cuillère(s) à thé

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Herbe d'aneth séchée

½ cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

1 pincée(s)

Pita au blé entier

4 petit(s), coupés en deux dans le sens de la largeur

Ail émincé

1 cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Oignon rouge(s) non cuit(s)

¼ moyen

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Laitue romaine

2 tasse(s), déchiquetée

Instructions

  1. Pour la marinade, fouetter tous les ingrédients, verser sur les cubes de gibier et faire mariner 6 heures ou toute la nuit. Enfiler les cubes uniformément sur 4 grandes brochettes. Préchauffer le barbecue ou une poêle à feu moyen-vif et faire griller le gibier de 3 à 5 minutes par côté jusqu’à ce qu’il soit doré, mais encore rose au centre.
  2. Pour préparer la sauce tzatziki, fouetter tous les ingrédients; réserver. La sauce peut être confectionnée jusqu’à 3 jours d’avance.
  3. Pour assembler les chawarmas, étager 125 ml (½ tasse) de laitue sur chaque wrap, retirer la viande des brochettes et placer sur la laitue, couvrir de sauce à l’aide d’une cuillère et rouler le pita.

Notes

Utiliser des filets de gibier, coupés en cubes. Pour rehausser le goût de la venaison, laissez-la mariner toute la nuit avant de griller.

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