Boules de type gâteau aux carottes

Instructions

1. Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits graham, le fromage à la crème et l’huile de noix de coco et écraser le tout à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter 60 ml (4 c. à soupe) de carottes, 30 ml (2 c. à soupe) de noix de coco, 30 ml (2 c. à soupe) de noix, 30 ml (2 c. à soupe) de raisins secs, la farine de lin et la cannelle; mélanger le tout à l’aide d’une fourchette ou des mains jusqu’à ce que le mélange se tienne. Prélever des cuillérées combles du mélange et former 8 boules.
3. Dans une petite tasse, mélanger les 15 ml (1 c. à soupe) qu’il reste de carotte, de noix de coco, de noix et de raisins secs. Rouler les boules une par une dans le mélange pour les enrober. Placer les boules sur une assiette et les couvrir d’une pellicule plastique ou les conserver dans un récipient hermétique, en séparant les couches de boules par des feuilles de papier ciré, puis mettre au réfrigérateur.
4. Par portion : 1 boule