Bouchées de petits gâteaux à la cerise et au chocolat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Vaporiser d’enduit végétal deux moules pour 24 mini-muffins. Dans un bol moyen, préparer le glaçage : mélanger 250 ml (1 tasse) de la préparation pour gâteau, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre de pomme, l’eau et 10 ml (2 c. à thé) d’extrait d’amande jusqu’à ce que le tout soit lisse; réserver.
2. Placer les cerises égouttées sur un essuie-tout. Assécher les cerises en tapotant, les déposer sur une planche à découper et les hacher grossièrement; réserver.
3. Dans un mélangeur électrique à basse vitesse, mélanger le reste de la préparation à gâteau, le reste de beurre de pomme, le reste d’extrait d’amande et le substitut d’œuf pendant 30 secondes. Augmenter à vitesse moyenne et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, environ 2 minutes supplémentaires; incorporer les cerises.
4. Remplir les moules aux ¾ avec la préparation aux cerises. Faire cuire jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au milieu en ressorte propre, de 15 à 17 minutes environ. Laisser refroidir dans les moules pendant environ 5 minutes; retirer les petits gâteaux et les placer sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Glacer chaque petit gâteau de 5 ml (1 c. à thé) du glaçage réservé.
5. Donne 1 petit gâteau par portion