Bisque de carottes épicée
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Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Pleine de carottes, de poireaux et d’oignons du printemps, cette soupe copieuse doit son goût relevé à des ingrédients remplis d’antioxydants.
Ingrédients
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Oignons
½ tasse(s), Haché
Poireau(x), non cuit
3 moyen, ou gros, incés à fond et hachés
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé, divisé
Gingembre haché
1 cuillère(s), émincé
Ail
½ cuillère(s) à thé, émincé
Curcuma moulu
½ cuillère(s) à thé
Cannelle moulue
⅛ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Bouillon aux légumes
4¼ tasse(s)
Carotte(s)
2 livre(s), pelées et hachées grossièrement
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
⅓ tasse(s)
Amandes effilées
2 cuillère(s), grillées
Instructions
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Chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Ajouter l’oignon, les poireaux et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel et faire sauter 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes ramollissent. Ajouter le gingembre, l’ail et les épices; cuire 1 minute. Ajouter le bouillon et les carottes. Amener à ébullition et mijoter 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les carottes ramollissent. Ajouter le yogourt de style grec et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; réduire en purée (en petites quantités) dans un mélangeur ou avec un mélangeur à main. Garnir chaque bol de 7,5 ml (1 1⁄2 c. à thé) d’amandes rôties et servir.
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