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Biscuits épicés au beurre d’arachide

4
Point(s)
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
30
Difficulté
Facile
Si le motif hachuré classique ne vous dit pas qu’il s’agit de beurre d’arachide, le goût profond de noix le fera. Ces biscuits sont pleins de protéines, grâce à notre ingrédient secret : des pois chiches en boîte. Les légumineuses remplacent une grande partie du beurre que l’on trouve souvent dans la pâte à biscuits, tout en rappelant le goût de noisette du beurre d’arachide et en l’approfondissant. La farine de blé entier remplace la farine traditionnelle pour une note terreuse, tandis qu’un peu de piment rouge écrasé ajoute un soupçon de chaleur. Si vous préférez éviter la chaleur, vous pouvez facilement vous en passer. Essayez de les servir comme dessert lors d’un souper amusant pour évoquer la nostalgie avec une touche adulte. Conservez les biscuits non consommés dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s), (facultatif)

Pois chiches en conserve non égouttés

½ tasse(s)

Farine de blé entier

1 tasse(s)

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Bicarbonate de soude

½ cuillère(s) à thé

Flocons de piment rouge

¼ cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Beurre d'arachide

1 tasse(s)

Cassonade dorée compactée

¾ tasse(s)

Beurre ordinaire

¼ tasse(s), ramolli

Œuf(s)

1 œuf(s) grand(e)(s)

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Placer les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four; préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin (ou les enduire d’un enduit antiadhésif); réserver.
  2. Dans une tasse à mesurer de 250 ml (1 tasse), verser les pois chiches. Ajouter suffisamment de liquide de la boîte de conserve pour couvrir les pois chiches. Transférer dans un mélangeur ou un mini robot culinaire et réduire en purée jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
  3. Dans un petit bol, fouetter la farine, le sel, le bicarbonate de soude et les flocons de piment rouge; réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre en crème le beurre d’arachide, la cassonade et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et aérien. Incorporer l’œuf et la vanille en battant, puis la purée de pois chiches. À l’aide du batteur à basse vitesse, incorporer le mélange de farine en battant jusqu’à ce qu’il soit homogène.
  4. Façonner la pâte en 30 boules d’environ 15 ml (1 c. à soupe) chacune. Sur les plaques de cuisson préparées, disposer la pâte en laissant au moins 5 cm (2 po) entre les ronds. Avec la paume de la main, appuyer sur chaque boule pour l’aplatir. À l’aide du dos d’une fourchette, faire un motif de hachures sur le dessus de chaque biscuit.
  5. Faire cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, en faisant une rotation des plaques à mi-cuisson, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur la plaque 1 à 2 minutes, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement.
  6. Par portion : 1 biscuit