Photo de Asperges et vinaigrette de haricots blancs par WW

Asperges et vinaigrette de haricots blancs

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PointsFutés par portion
Durée totale
19 min
Temps de prép.
16 min
Temps de cuisson
3 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Les haricots blancs se marient aux asperges dans ce plat de printemps, frais et léger.

Ingrédients

asperge(s) crue(s)

1 livre(s), effeuillé

Haricot(s) blanc(s) en conserve

15½ oz, rinsé et égoutté, 60 ml (1/4 tasse) réservé pour la vinaigrette

Huile d'olive

1 cuillère à thé, extra-vierge

moutarde de Dijon

2 cuillère(s) à thé

vinaigre de vin rouge

1 cuillère(s) à soupe

estragon séché

¼ tasse(s), feuilles

Persil

¼ tasse(s), feuilles

eau

2 tasse(s)

Haricot(s) blanc(s) en conserve

¼ tasse(s), rinsé et égoutté

sel de table

cuillère à thé, ou à votre goût

poivre noir

cuillère(s) à thé, ou à votre goût

poivron(s) doux rouge(s)

½ moyen, coupé en dés

Œuf(s), dur(s) entier(s)

1 article(s), haché

Instructions

  1. Étuver les asperges jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Rincer à l'eau froide, sécher et disposer sur 4 assiettes.
  2. Mettre les haricots blancs dans un bol de taille moyenne.
  3. Mélanger l'huile d'olive et les haricots blancs dans un robot culinaire, jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. Mélanger la vinaigrette aux haricots blancs. Saler et poivrer au gout.
  4. Mettre 1 cuillère à table de haricots sur les asperges. Orner chaque assiette avec ¼ de poivron rouge et d'oeuf. Servir.

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