Sandwich au poulet et frites

Préchauffer le four à 230 oC (450 oF) et vaporiser deux grandes plaques à cuisson d’enduit à cuisson antiadhésif. Mélanger les pommes de terre avec l’huile et les assaisonner au goût avec le sel et le poivre et, si désiré, des épices ou des fines herbes. Étendre les pommes de terre en une seule épaisseur sur une plaque à cuisson en laissant de la place entre les frites. Mettre la plaque de cuisson au four et faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, en remuant à mi-cuisson. Entre-temps, mélanger les tomates raisins et l’huile et assaisonner au goût avec le sel et le poivre et, si désiré, des épices ou des fines herbes. Placer les tomates en une seule épaisseur sur la deuxième plaque à cuisson. Faire rôtir pendant de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les tomates soient ramollies. Assaisonner au goût avec des herbes fraîches, du sel et du poivre.

Ensuite, déposer le poulet sur le muffin anglais grillé et garnir de la laitue, de la tomate et de la mayonnaise. Servir avec les pommes de terre rôties et les tomates.