Soupe aux légumes du printemps avec orzo

PointsFutés : 2 | Temps de préparation : 13 min | Temps de cuisson : 15 min | Portions : 8 | Difficulté : Facile

Description

Cette soupe au goût léger et frais est pleine de légumes printaniers et d’aneth frais. Vous voulez en faire un repas principal? Ajoutez-y du poulet cuit.

Ingrédients

• 6 tasse(s) Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium

• 2⁄3 tasse(s) Orzo, non cuit

• 2⁄3 tasse(s) Carotte(s), non cuite(s), coupée en dés

• 1 1⁄2 tasse(s) asperge(s) crue(s), tranchées en diagonale en bouchées

• 1 tasse(s) Petits pois surgelés

• 4 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s), tranchés

• 1⁄3 tasse(s) aneth, haché

• 2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais

• 1⁄4 cuillère à thé sel de table

• 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu, ou au goût

Instructions

1. Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.

2. Ajouter l’orzo et les carottes; laisser bouillir 7 minutes.

3. Ajouter les asperges et les pois congelés; laisser bouillir jusqu’à ce que l’orzo et les légumes soient tendres, environ 3 minutes.

4. ​Retirer du feu; ajouter les oignons verts, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Quelques poignées de jeunes épinards frais ajoutées à la fin de la cuisson se marient bien à cette soupe. Modifiez la saveur en remplaçant l’aneth par du persil frais et en servant la soupe garnie de parmesan râpé (La valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée).