Salade à l'aubergine, aux tomates et aux câpres

Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile | PointsFutés : 1

Description

Chaude, à température ambiante ou froide, servez cette délicieuse salade de légumes à vos repas de Pessah ou de Pâques et vous émerveillerez tout le monde.

Ingrédients

• 1 livre(s) Aubergine, cru, avec la peau, coupé en cubes

• 2 cuillère à thé sel de table

• 1 moyen Oignon(s) crus, coupé en dés

• 2 gousse(s) d'ail, émincé

• 1 cuillère(s) à soupe sucre

• 2 moyen Tomate(s), fraîche(s), très mûr, épépiné et coupé en cubes

• 3 cuillère(s) à soupe Vinaigre, parfumé au xérès

• 3 cuillère(s) à soupe Câpres, hâché si gros(se)

• 2 cuillère(s) à soupe Persil, frais hâché

• 1⁄8 cuillère à thé sel de table, ou à votre goût

• 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir, ou à votre goût

Instructions

1. Mettre l'aubergine dans une passoire et saupoudrer de cuillerées à thé de sel. Mélanger et réserver pendant 10 minutes; rincer et égoutter.

2. Vaporiser une grande poêle à frire antiadhésive d'huile d'olive en aérosol. Ajouter les oignons et laisser cuire doucement environ 5 minutes sur feu doux moyen jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Ajouter l'ail, le sucre, l'aubergine et les tomates; cuire sur feu moyen vif environ 15 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que l'aubergine soit bien ramollie. Refroidir à la température de la pièce. Ajouter le vinaigre, les câpres et le persil; assaisonner au gout et servir. Donne des portions d'environ ¾ de tasse.