Salade de carottes grillées, de fromage bleu et de dattes

Prep Time: 0:25

Cook Time: 0:30

Serves: 8

Ingrédients

• 14 moyen Carotte(s), non cuite(s), épluchées et coupées en bâtonnets de 5 cm (2 po)

• 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive, (15 ml)

• 3 tasse(s) roquette, (750 ml)

• 1 tasse(s) Persil, (250 ml), plat frais, italien (feuilles seulement)

• 4 cuillère(s) à soupe Fromage, bleu, (60 ml), émietté

• 2 cuillère(s) à soupe noix de grenoble hachée, (30 ml), et grillées

• 4 article(s) Dattes, dénoyautées, hachées

• 1 1/2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais, (22 ml), pressé

Instructions

1. Préchauffer le four à 230 °C (425 °F). Enrober les carottes d’huile et les étaler sur une grande plaque de cuisson à rebords; faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en mélangeant à mi-cuisson, de 25 à 30 minutes. Entre-temps, mélanger la roquette et le persil dans un bol de service. Déposer les carottes rôties sur le mélange de roquette; parsemer de fromage, de noix et de dattes. Arroser de jus de citron et servir.

Notes: Taille d’une portion : 310 ml (1 1/4 tasse). Nous avons utilisé des carottes arc-en-ciel pour créer une jolie présentation, mais si vous n’en trouvez pas, des carottes ordinaires conviennent tout autant.