« Risotto » au chou-fleur avec queue de homard

Temps de préparation :
0:10

Temps de cuisson :
0:15

Portions :
2

« Risotto » au chou-fleur avec queue de homard

Vous voulez y aller à fond pour la Saint-Valentin cette année? Essayez notre impressionnant « risotto » fait de homard (un aliment zéro Points!) et de chou-fleur!

Ingrédients

• 2 article(s), sans coquille homard non cuit, queues de homard

• 4 cuillère à thé beurre ordinaire, divisé

• 4 tasse(s) Chou-fleur, non cuit, passé au mélangeur (environ ½ tête)

• 1 cuillère à thé Huile de colza

• 1⁄2 petit(s) échalote(s) non cuite(s), tranchée

• 1 gousse(s), moyen(s) d'ail, émincé

• 1⁄4 cuillère à thé Flocons de piment rouge

• 1⁄2 cuillère à thé sel de table

• 1 tasse(s) bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

• 1 tasse(s) jeunes épinards, crus

• 1⁄4 cuillère à thé poivre noir

• 1⁄2 tasse(s) Petits pois surgelés

• 1 cuillère(s) à soupe Fromage parmesan râpé

• 1⁄2 cuillère à thé Jus de citron frais, et zeste

• 2 cuillère à thé ciboulette, hachée

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la carapace des queues de homard et retirer la chair. Nettoyer et badigeonner 5 ml (1 c. à thé) de beurre sur chacune des queues; faire cuire au four pendant 12 à 15 minutes.

2. Mettre le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce que le mélange ait une texture grossière.

3. Faire chauffer une grande sauteuse à feu moyen et ajouter l’huile; faire sauter l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit presque tendre. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il dégage son arôme.

4. Ajouter le chou-fleur, les flocons de chili et le sel. Augmenter le feu et faire sauter jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer et devienne tendre.

5. Ajouter le bouillon et laisser cuire à la vapeur. Ajouter les épinards et le poivron; cuire jusqu’à ce que les épinards flétrissent. Ajouter les pois, le parmesan et le citron.

6. Servir 310 ml (1 1/4 tasse) de riz et garnir d’une queue de homard. Faire fondre le beurre qui reste et verser sur la queue de homard. Garnir le plat de ciboulette.

Notes
Taille des portions : 310 ml (1 1/4 tasse) de risotto; 1 queue de homard