Alimentation

Un festin léger et sain pour la Journée nationale des patriotes

Organisez une fête du 24 mai sans y mettre trop d’effort ou de calories.

 

On peut manger des mets barbecue faits maison, des salades crémeuses en accompagnement ainsi que de riches desserts sans prendre du poids à la Journée nationale des patriotes. Suivez nos conseils et vous pourrez nourrir vos invités de façon saine sans avoir à y mettre trop d’efforts.

Un festin sans tracas

Vous pouvez organiser une fête pour vos amis et votre famille sans vous épuiser dans la cuisine. Jackie Newgent, une diététiste professionnelle qui enseigne la cuisine à la Peter Kump’s Cooking School de New York, nous propose quelques excellents moyens pour facilement préparer des plats de fête légers et nutritifs :

Pour une préparation facile comme tout

Commencez de bonne heure. « Bien des recettes peuvent être faites d’avance », rappelle Jackie Newgent, comme la viande hachée qu’on aura assaisonnée, formée en boulettes puis mise au congélateur jusqu’au moment de l’utilisation. Les légumes croustillants, tels que les carottes et le céleri coupés en morceaux une journée d’avance, se gardent au réfrigérateur dans des contenants avec un peu d’eau.

Trouvez des raccourcis. Au lieu de couper soi-même le chou pour faire une salade, on peut acheter en magasin un mélange de salade de chou. Et pourquoi préparer une croute à tarte, quand il suffit d’acheter à l’épicerie une croute de biscuits Graham à teneur réduite en gras?

Lisez les recettes pour des conseils de préparation. Certaines recettes, ou certains éléments de recettes, peuvent être apprêtés à l’avance et mis au congélateur ou au frigo. Jackie Newgent recommande de lire les introductions des recettes et toute la liste d’instructions avant d’arrêter son choix de menu.

Faites mariner encore et encore. Inutile de se lever à l’aube pour préparer des sauces ou embrocher les kébabs. Confectionnez ou achetez une marinade hypocalorique, puis laissez-y tremper brochettes, viandes ou poisson pour qu’ils s’imprègnent de saveur pendant la nuit.

Un service simple qui a du style

Optez pour des plateaux de service d’une couleur et d’un style uniques. Les motifs écossais ou à pois ou une teinte de bleu éclatant peuvent transformer un plat ordinaire et lui donner un aspect spectaculaire. C’est la même chose pour une grande assiette rectangulaire que l’on remplira de hamburgers ou un panier recouvert d’étoiles peintes à la main dans lequel on mettra des petits pains. « Essayez diverses combinaisons », conseille Jackie Newgent.

Mettez beaucoup de garnitures sans gras. Saupoudrez des fines herbes hachées autour d’un plat de service, présentez les viandes sur un lit de légumes feuilles ou garnissez un mets de zeste fraichement râpé d’un fruit qui a déjà servi à aromatiser l’aliment (par exemple, saupoudrer du zeste de citron vert sur un mets mexicain contenant du jus de limette).

Servez-vous des condiments comme éléments décoratifs. Décorez un plat mexicain avec des  cuillerées de crème sure écrémée ou de salsa. Ou encore, propose la diététiste, garnissez le rebord d’une assiette à hamburger de points de moutarde ou de ketchup.

Un menu léger et sain

Sauce à la papaye

Flétan grillé à l’ananas

Salade de chou crémeuse

Tarte au flan, à la banane et à la pêche