Tour d’horizon culinaire d’un océan à l’autre

Profitez de tout ce que la cuisine canadienne a à offrir, sur la route ou dans le confort de votre maison

Que vous preniez la route cet été ou que vous souhaitiez simplement découvrir ce que notre pays a de mieux à offrir, nous avons ce qu’il vous faut. Consultez notre guide des mets canadiens les plus appréciés à travers le pays, et apprenez à recréer ces plats typiques à la maison en utilisant des recettes faciles à suivre avec des ingrédients frais et savoureux.

En visite dans les provinces maritimes

Un voyage dans l’une des provinces maritimes du Canada ne serait pas complet sans une substantielle dégustation des fruits de mer de saison. Paradis des amateurs de fruits de mer, la côte est est célèbre pour ses guédilles au homard, ses chaudrées, ses moules à la vapeur et ses beignets au crabe. Vous pouvez recréer ces plats emblématiques grâce à ces recettes pour débutants, même si la cuisine des fruits de mer est toute nouvelle pour vous. Pour obtenir tous les conseils sur l’achat, la conservation et la préparation des fruits de mer frais, consultez notre guide du comptoir des fruits de mer avant de vous lancer.

La vallée du bas Fraser en Colombie-Britannique

Vous cherchez de la cuisine asiatique authentique sans quitter le pays? Il n’y a pas de meilleur endroit à visiter que la vallée du bas Fraser sur la côte ouest! Dans les nombreuses communautés de la région, vous découvrirez une offre apparemment infinie de sushis, de dim sum, de mochi et de thé aux perles. Pendant l’été, vous pouvez trouver tous les produits de base et les délices asiatiques au Richmond Night Market. Quant à la ville voisine de Surrey, elle est célèbre pour son vaste choix de plats indiens et pakistanais. Les recettes suivantes vous assurent de ne jamais devoir vous passer de ces saveurs audacieuses. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont quelques produits de base du garde-manger et vous ne serez jamais à plus de 30 minutes d’un repas d’inspiration asiatique.

Montréal et le Québec

Montréal est mondialement reconnue pour sa riche culture de la cuisine juive, les bagels étant au sommet de la liste (il y a même une méthode de fabrication des bagels qui porte le nom de la ville). Que vous ayez envie d’une réconfortante soupe aux boulettes de matzo ou d’un latke croustillant avec de la compote de pommes, vous trouverez certainement ce que vous cherchez dans l’un des nombreux délis et restaurants ouverts 24 heures sur 24 à Montréal. Vous trouverez ci-dessous des versions allégées de vos plats préférés de la cuisine juive, notamment des recettes de latkes, de gâteau au miel et aux épices et de kugel de nouilles.

Le Québec connaît actuellement une renaissance de la fabrication de fromage, produisant des fromages primés à l’échelle internationale. Si vous ne pouvez pas visiter en personne l’une des nombreuses fromageries de la province, vous pouvez recréer l’expérience à la maison en vous rendant chez votre fromager local (n’oubliez pas de demander s’ils ont des recommandations pour marier votre fromage à une bière québécoise).

La vallée de l’Outaouais en Ontario

Trouver de la nourriture moyen-orientale de qualité dans la vallée de l’Outaouais ne pourrait être plus facile; la région abrite une foule de restaurants de shawarma. En fait, un article du Ottawa Citizen a proclamé que notre capitale nationale était la « capitale mondiale du shawarma »! Vous préparez un festin moyen-oriental dans le confort de votre maison? Visitez votre épicerie persane locale pour trouver les condiments et les garnitures les plus authentiques au meilleur prix, et achetez un carré de halva ou de baklava pour accompagner votre repas de ces desserts traditionnels.

Prairies canadiennes

Vous avez envie de pierogis fraîchement préparés? Ne cherchez pas plus loin que les provinces des Prairies, une région du Canada qui apprécie tellement ces dumplings polonais et ukrainiens qu’un grand monument a été érigé en leur honneur (vous pouvez visiter la statue du pierogi géant à Glendon, en Alberta). Les recettes de pierogis ci-dessous, inspirées par les Prairies, utilisent des ingrédients allégés tels que des pierogis surgelés cuits au four et des pâtes à won ton. N’hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos garnitures préférées.

Nord du Canada

Avec ses vastes étendues de nature vierge, ses icebergs et ses aurores boréales, le nord du Canada est une véritable promesse d’aventures. Dégustez du gibier et des fruits de mer tels que le caribou, la venaison et l’omble chevalier, qui sont tous des ingrédients populaires (sans oublier qu’ils sont très nutritifs) de la cuisine autochtone locale. Vous pourrez trouver du caribou et de la venaison dans les boucheries spécialisées ou au rayon des produits surgelés de certaines épiceries.

Collations saines pour la route

Quand on fait un long voyage en voiture, le chemin vaut autant sinon plus que la destination. Faites le plein d’énergie lors de vos futurs voyages en voiture en emportant une sélection de collations saines et rassasiantes dans de petits contenants refermables, et en utilisant une glacière souple pour les conserver au frais si nécessaire. Pour une satiété maximale, visez une combinaison équilibrée de protéines maigres et de glucides complexes (comme le montrent les recettes de collations adaptées à la voiture que nous avons énumérées ci-dessous).