À l’approche du Nouvel An, c’est le moment idéal d’examiner ce que cette année nous réserve en matière de nouvelles tendances culinaires. Des fruits et légumes « repoussants » aux collations gastronomiques, sachez qu’en 2019, vous serez nourris, dorlotés et ravis de découvrir des aliments santé (qui ne sont pas des probiotiques.)
Fruits et légumes imparfaits
Après un bref regard dans la plupart des sections de fruits et légumes, on découvre des rangées soignées de fruits et de légumes magnifiques sans taches, meurtrissures ou autres signes qu’ils commencent à trop murir. Malheureusement, les fruits et légumes qui ont la moindre imperfection pourrissent dans les décharges ou sur les planchers des entrepôts alors qu’ils ne présentent aucun danger pour la consommation. Les entreprises de commercialisation de produits alimentaires profitent de la confusion sur la durabilité pour vendre des fruits et des légumes imparfaits à un prix réduit, même si certains aliments imparfaits ne sont pas différents des produits ordinaires. Choisir d’intégrer à votre régime alimentaire plus de fruits et légumes de votre épicerie du quartier, du marché local ou du programme de légumes locaux est une manière simple et écoresponsable d’incorporer une variété de fruits et de légumes durables ZéroPoint dans un plan d’alimentation.
Prébiotiques
Les prébiotiques ne doivent pas être confondus avec les probiotiques. Ce sont des fibres végétales que nous ne digérons pas et qui servent de nourriture aux probiotiques qui sont dans notre gros intestin. Les probiotiques sont plus efficaces quand ils ont été bien nourris. Il est donc essentiel d’inclure beaucoup de prébiotiques dans votre régime alimentaire afin de profiter des bienfaits d’une flore intestinale en pleine santé. On trouve les prébiotiques dans les légumes du genre Allium (ail, poireaux, oignons et échalotes), dans les grains (avoine, orge et son de blé), dans les légumes (asperge, topinambour, jicama cru et feuilles de pissenlit), ainsi que dans les algues, les graines de lin et les fèves de cacao.
Des collations santé gastronomiques
L’industrie de l’alimentation a finalement réalisé que les adeptes de collations santé à la recherche d’originalité représentent un immense marché et il était temps! Qui veut se contenter de vieilles croustilles ordinaires avec une trempette quand vous pourriez savourer des croustilles de tortilla cuites au four aux haricots noirs accompagnées de salsa à l’ananas et à l’habanero? Cherchez de nouvelles versions de vos collations classiques préférées comme les lanières de légumes séchées, les pois chiches séchés, les croustilles de betterave et de chou frisé, les boules d’énergie végétaliennes, les sucettes et les sorbets aux saveurs uniques et des barres de fruits séchés.
Lait d’avoine
Nous avons constaté la popularité du lait d’amande et du lait de coco au cours des dernières années et maintenant c’est au tour du lait d’avoine d’être sous les projecteurs. Le lait d’avoine riche à la texture crémeuse et au goût légèrement sucré est idéal pour préparer les boissons chaudes (les lattés au thé vert, les mokas et les laits dorés sont particulièrement délicieux quand ils sont faits avec du lait d’avoine), les boissons fouettées et les soupes aux légumes mélangés. Toujours pas convaincu? Le lait d’avoine est relativement riche en protéines et contient plus de fibres que les laits ordinaires ou les substituts de lait grâce à sa teneur élevée en fibres solubles (le genre de fibres qui permettent de baisser le LDL, ou « mauvais cholestérol »).
Champignons exotiques
Si votre objectif de 2019 est de manger moins de viande ou d’explorer de nouvelles cuisines, alors les champignons exotiques sont un bon point de départ. Vous pouvez rôtir les champignons charnus comme les champignons portobello, shiitake et les bolets avec du thym, de l’huile d’olive et du sel de mer et les ajouter aux plats mijotés ou aux sautés. Les pleurotes, les morilles et les chanterelles au goût délicat de noix grillées et de beurre sucré sont parfaits dans les plats à base d’œufs, dans les pâtes et quand ils sont rôtis avec de la volaille. Les champignons Enoki, dotés de tiges minces et fragiles et de minuscules têtes blanches, sont ajoutés aux soupes et dans les plats chauds ou froids à base de nouilles.