Soupe aux légumes du printemps avec orzo

PointsFutés : 2  |  Temps de préparation : 13 min  |  Temps de cuisson : 15 min  |  Portions : 8  |  Difficulté : Facile

Description

Cette soupe au goût léger et frais est pleine de légumes printaniers et d’aneth frais. Vous voulez en faire un repas principal? Ajoutez-y du poulet cuit.

Ingrédients

  • 6 tasse(s) Bouillon de poulet, à teneur réduite en sodium
  • 2⁄3 tasse(s) Orzo, non cuit
  • 2⁄3 tasse(s) Carotte(s), non cuite(s), coupée en dés
  • 1 1⁄2 tasse(s) asperge(s) crue(s), tranchées en diagonale en bouchées
  • 1 tasse(s) Petits pois surgelés
  • 4 moyen Oignon(s) vert(s) non cuit(s), tranchés
  • 1⁄3 tasse(s) aneth, haché
  • 2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais
  • 1⁄4 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, fraîchement moulu, ou au goût

Instructions

  1. Amener le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu vif.
  2. Ajouter l’orzo et les carottes; laisser bouillir 7 minutes.
  3. Ajouter les asperges et les pois congelés; laisser bouillir jusqu’à ce que l’orzo et les légumes soient tendres, environ 3 minutes.
  4. ​Retirer du feu; ajouter les oignons verts, l’aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Quelques poignées de jeunes épinards frais ajoutées à la fin de la cuisson se marient bien à cette soupe. Modifiez la saveur en remplaçant l’aneth par du persil frais et en servant la soupe garnie de parmesan râpé (La valeur en PointsPlus s’en trouvera peut-être modifiée).