Salade de porc grillé au piment chipotle

PointsFutés : 7  |  Temps de préparation : 20 min  |  Temps de cuisson : 25 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile

Description

De la longe de porc maigre est simplement assaisonnée, grillée, puis mélangée avec une savoureuse combinaison de verdures, de légumes croquants, d’avocat et de vinaigrette crémeuse à la lime.

Ingrédients

• 450g Filet de porc maigre (1 lb) utiliser une longe entière
• 1⁄2 cuillère(s) à thé cumin moulu (2 ml)
• 1⁄8 cuillère(s) à thé poivre noir (0.5 ml)
• 1⁄2 cuillère à thé sel de table (2 ml) divisé
• 2 cuillère(s) à soupe Jus de lime frais (30 ml)
• 2 cuillère(s) à soupe mayonnaise à teneur réduite en calories (30 ml)
• 4 cuillère à thé Huile d'olive (20 ml)
• 1⁄2 cuillère(s) à thé sauce adobo du commerce (2 ml) *
• 2 cuillère(s) à soupe coriandre (30 ml) hachée
• 6 tasse(s) laitue romaine (1.5 L)
• 1 1⁄2 tasse(s) Tomates raisin (375 ml) coupées en deux
• 1 grand(e)(s) poivrons doux jaunes crus, coupés en dés
• 1tasse(s) jicama non cuits (250 ml) haché
• 1 article(s) avocat, coupé en gros morceaux
• 1 article(s) piments chipotle en sauce adobo, en conserve, hachés

Instructions

1. Saupoudrer le porc de cumin, 1 ml (1/4 c. à thé) de sel et de poivre; laisser reposer 15 minutes.
2. Faire chauffer un gril extérieur à feu moyen-élevé (ou faire chauffer un poêlon à griller cannelé à feu moyen-élevé).
3. Griller le porc, en le tournant de temps à autre, jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré au centre indique au moins 63 °C (145 °F), environ 20 à 25 minutes. Déposer le porc sur une planche à découper et laisser reposer au moins 3 minutes, mais jusqu’à 10 minutes, avant de le découper.
4. Entre-temps, combiner le jus de lime, la mayonnaise, l’huile, la sauce adobo et le 1 ml (1/4 c. à thé) de sel qui reste dans un petit bol; ajouter la coriandre en remuant.
5. Combiner la laitue romaine, les tomates, le poivron jaune, le jicama, l’avocat et les piments chipotle dans un grand plateau profond; napper d’environ la moitié de la vinaigrette et mélanger pour enrober. Disposer les tranches de porc sur le dessus de la salade; napper du reste de la vinaigrette. Donne environ 85 g (3 oz) de porc, 625 ml (2 ½ tasses) de salade et 22 ml (1 ½ c. à soupe) de vinaigrette par portion.

Notes

* Il n’est pas nécessaire d’acheter une boîte distincte de sauce adobo. La boîte de piments chipotle dans une sauce adobo contiendra suffisamment de sauce pour la vinaigrette de cette recette.