Salade de carottes grillées, de fromage bleu et de dattes

Prep Time: 0:25 Cook Time: 0:30 Serves: 8
 

Ingrédients

  • 14 moyen Carotte(s), non cuite(s), épluchées et coupées en bâtonnets de 5 cm (2 po)
  • 1 cuillère(s) à soupe Huile d'olive, (15 ml)
  • 3 tasse(s) roquette, (750 ml)
  • 1 tasse(s) Persil, (250 ml), plat frais, italien (feuilles seulement)
  • 4 cuillère(s) à soupe Fromage, bleu, (60 ml), émietté
  • 2 cuillère(s) à soupe noix de grenoble hachée, (30 ml), et grillées
  • 4 article(s) Dattes, dénoyautées, hachées
  • 1 1/2 cuillère(s) à soupe Jus de citron frais, (22 ml), pressé

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 230 °C (425 °F). Enrober les carottes d’huile et les étaler sur une grande plaque de cuisson à rebords; faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en mélangeant à mi-cuisson, de 25 à 30 minutes. Entre-temps, mélanger la roquette et le persil dans un bol de service. Déposer les carottes rôties sur le mélange de roquette; parsemer de fromage, de noix et de dattes. Arroser de jus de citron et servir.

Notes: Taille d’une portion : 310 ml (1 1/4 tasse). Nous avons utilisé des carottes arc-en-ciel pour créer une jolie présentation, mais si vous n’en trouvez pas, des carottes ordinaires conviennent tout autant.