Temps de préparation : 0:20 |
Temps de cuisson : 0:09 |
Portions : 4 |
Sans laitue, cette salade offre un mélange unique de textures et de saveurs avec le bifteck assaisonné à la lime et au chili, les clémentines juteuses et le bulghur moelleux et tendre.
Ingrédients
1⁄2moyenLime frais
12ozflanc de bœuf maigre cru
1⁄2cuillère à thépoudre de chili Ancho
2grand(e)(s)clémentine(s), sans pépins
1⁄4tasse(s)coriandre, émincée
1moyenpiments jalapeño, évidé, épépiné et émincé
2cuillère(s) à soupeOignon(s) vert(s) non cuit(s), émincée
1⁄4tasse(s)Jus d'orange
1cuillère(s) à soupevinaigre balsamique
1cuillère à théHuile de colza
1⁄4cuillère à thésel de table
2tasse(s)Bulghur cuit, à température ambiante
1⁄8cuillère à thépoivre noir
Instructions
- Préchauffez le grilloir du four. Pressez la lime au-dessus des deux côtés du bifteck, saupoudrez-le de poudre de chili et frottez-la sur la viande avec les mains. Faites griller le bifteck sur une lèchefrite à 4 po de l'élément, jusqu’à atteindre une cuisson mi-saignante (environ 4 ou 5 minutes par côté) ou plus longtemps selon le degré de cuisson désiré. Laissez reposer la viande quelques minutes; puis tranchez-la finement contre le grain.
- Entre-temps, séparez les clémentines en quartiers et hachez-les grossièrement; mettez-les dans un bol moyen et ajoutez la coriandre, le piment jalapeño et l'oignon vert.
- Dans un récipient, mélangez le jus d’orange, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre; réserver. Ajoutez le bifteck au bol avec le mélange de clémentines et versez le mélange de jus sur le tout; bien mélanger. Servir sur du bulghur. Donne environ 2 1/2 oz de bifteck, 1/2 tasse de bulghur, 1/3 tasse de mélange de fruits, 1 1/2 c. à soupe de vinaigrette par portion.