Salade croquante d’automne avec vinaigrette épicée aux bleuets

PointsFutés 6
 Temps de préparation :
0:10
 Temps de cuisson :
-
 Portions :
4

Salade croquante d’automne avec vinaigrette épicée aux bleuets

Ingrédients

  • 3 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
  • 6 tasse(s), massé Chou vert frisé, non cuit
  • 1 cuillère(s) à thé Huile d'olive
  • 1 pincée sel de table
  • 1 moyen, en copeaux Carotte(s), non cuite(s)
  • 1⁄2 moyen, hachée pomme(s) fraîche(s)
  • 1 côte(s), petit(s), haché Céleri, non cuit
  • 3 cuillère(s) à soupe, rôties pacanes hachées
  • 2 cuillère(s) à soupe Groseilles déshydratées
  • 2 cuillère(s) à soupe graines de citrouille
  • 2 petit(s), en copeaux Radis
  • 2 poitrine(s), grillée, tranchée Poitrine de poulet, cuite, désossée, sans la peau
  • 1 tasse(s) bleuets frais
  • 1 cuillère(s) à soupe vinaigre balsamique
  • 1 cuillère(s) à thé Miel
  • 1 cuillère(s) à thé moutarde de Dijon
  • 1⁄8 cuillère(s) à thé Flocons de piment rouge
  • 1 pincée sel de table
  • 1 pincée poivre noir

 

Instructions

  1. Dans un robot culinaire ou un petit mélangeur, préparer la vinaigrette en ajoutant tous les ingrédients, sauf l’huile, et en réduisant en purée. Une fois la préparation mélangée, verser lentement l’huile d’olive pour émulsifier la vinaigrette. Gouter et assaisonner. Réserver.
  2. Dans un grand bol, masser le chou frisé avec 5 ml (1 c. à thé) d’huile et une pincée de sel. Laisser reposer pendant 2 ou 3 minutes. Ajouter les ingrédients restants de la salade et les mélanger délicatement avec les mains.
  3. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette à la salade et mélanger légèrement pour enrober. Ajouter plus de vinaigrette (ce qui augmentera la valeur en PointsFutés) au goût. Servir avec une poitrine de poulet.