Potage aux petits pois à la menthe

PointsFutés : 4  |  Temps de préparation :14 min  |  Temps de cuisson :20 min  |  Portions : 6  |  Difficulté : Facile

Description

Délicieux chaud ou froid. Ce potage peut être préparé avec des petits pois frais ou congelés, ce que vous avez sous la main.

Ingrédients

  • 3 jet(s) enduit à cuisson
  • 1⁄2 cuillère(s) à soupe beurre non salé
  • 1 tasse(s) Poireau(x), non cuit, partie blanche uniquement, coupés finement
  • 3 tasse(s) bouillon de poulet en conserve, frais
  • 5 tasse(s) Petits pois, non cuits, congelés
  • 1⁄3 tasse(s) Feuilles de menthe, fraîche ou au goût
  • 1⁄2 cuillère à thé sel de table
  • 1⁄4 cuillère(s) à thé poivre noir, frais moulu
  • 1⁄2 tasse(s) babeurre

Instructions

  1. Vaporiser une grande casserole à fond épais d’enduit à cuisson et chauffer à feu moyen-faible; faire fondre le beurre.
  2. Ajouter le poireau; faire cuire, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le poireau soit transparent, environ 7 à 10 minutes.
  3. Ajouter le bouillon en remuant, monter le feu à moyen-élevé et amener à ébullition. Ajouter les pois; faire cuire jusqu’à ce que les pois soient tendres et croquants, environ 3 minutes pour les pois congelés et environ 5 à 6 minutes pour les pois frais.
  4. Retirer la casserole du feu; ajouter la menthe, le sel et le poivre. Réduire le potage en purée en utilisant un mélangeur à main (ou passer le potage au mélangeur ou au robot culinaire en petites quantités); ajouter le babeurre. Servir chaud ou refroidi. Donne environ 250 ml (1 tasse) par portion.

Notes

Garnir la soupe avec des vrilles de pois pour une belle présentation. Pour en faire un plat végétarien, substituer du bouillon de légumes au bouillon de poulet. Si vous préférez, substituez de l’estragon à la menthe. Il est possible de remplacer le babeurre par du yogourt non gras à la grecque nature (ce qui pourrait affecter les valeurs en PointsPlus.)