Liste de recettes pour la Pâque juive
De l’entrée au dessert, voici 37 de nos meilleures recettes pour la Pâque juive.
Publié 4 avril 2022

La Pâque juive a lieu au début du printemps et est célébrée du soir du quatorzième jour du mois au soir du vingt-et-unième jour du mois. Cette fête importante commémore la libération des Israélites de l’esclavage et de leur exode hors d’Égypte, comme le raconte la Bible.

Le seder a généralement lieu la première ou la deuxième nuit de la Pâque juive et consiste en un service interactif autour de la table, où la nourriture sert de complément aux histoires, aux discussions et aux prières.

Pendant la Pâque juive, les Juifs s’abstiennent de manger du chametz, qui désigne tout aliment préparé à partir d’orge, d’avoine, de seigle, d’épeautre ou de blé qui a été en contact avec de l’eau et qu’on a laissé lever. C’est la raison pour laquelle le matzo, un pain fin qui ne contient pas de levain à partir de ces grains, fait partie intégrante du repas de la Pâque juive.

En hébreu, le mot kitniyot désigne les légumineuses telles que les haricots, les lentilles et les pois. Pendant la Pâque juive, de nombreuses familles juives aiment déguster les kitniyot et incluent dans cette catégorie les céréales et les graines, notamment le sarrasin, le millet, le riz, le maïs, les graines de sésame, les graines de lin et les graines de tournesol.

Dans la liste ci-dessous, vous trouverez des versions allégées des recettes de fête classiques ainsi que de nouvelles idées de repas traditionnels utilisant tous vos ingrédients préférés adaptés à la fête de la Pâque juive.

Entrées et accompagnements

Que vous commenciez le seder avec un bol chaud de soupe aux boules de matzo ou une fournée de croustilles de patates douces cuites au four, les entrées proposées ici plairont à coup sûr à tout le monde. Les salades et les légumes verts cuits sont le complément parfait du plat principal et peuvent être préparés en moins de 10 minutes. Pour simplifier le processus, lavez la laitue et les autres légumes verts à l’avance (conservez-les enveloppés dans un essuie-tout dans un grand sac refermable pour qu’ils restent croquants) et faites la vinaigrette quelques jours à l’avance. Nous avons utilisé le quinoa, qui est une graine, à la place du riz et d’autres grains pour que les recettes ne contiennent pas de grains.

Repas principaux

Des recettes traditionnelles de poitrine de bœuf aux lasagnes faites avec du matzo à la place des nouilles, les recettes ci-dessous offrent de nombreuses options pleines de saveurs pour toute la famille. N’hésitez pas à utiliser vos légumes préférés pour accompagner les viandes ou volailles rôties ou les poissons grillés. L’important est que les légumes soient de la même taille pour qu’ils cuisent uniformément. La poitrine de bœuf et les autres morceaux de viande maigre sont des candidats idéaux pour la mijoteuse, car la faible chaleur permet de briser progressivement les fibres coriaces et d’attendrir la viande.

Desserts et gâteries sucrées

Qui a dit que les desserts sans grains devaient être ennuyeux? Les meringues, les macarons et le matzo jouent un rôle de premier plan dans les desserts délicieusement décadents de la liste, qui peuvent tous être cuisinés, au moins partiellement, à l’avance. Nous avons traité le matzo brei, qui consiste en un matzo frit avec des œufs, comme un dessert en ajoutant des fruits frais et une cuillerée de yogourt crémeux. Le matzo croustillant, une autre gâterie sucrée qui utilise le matzo, est une variation du caramel salé, une friandise sucrée et salée.