Frittata aux asperges, aux pommes de terre nouvelles et à la ciboulette

PointsFuté : 3  |  Temps de préparation : 10 min  |  Temps de cuisson : 13 min  |  Portions : 4  |  Difficulté : Facile

Description

Cette savoureuse frittata est idéale pour le brunch ou le dîner, ou encore pour un souper léger.

Ingrédients

  • 1⁄2livre(s)pommes de terre nouvelles crues, lavées et coupées en tranches très fines (environ 4 pommes de terre)
  • 1livre(s)asperge(s) crue(s), effeuillé et coupé en morceaux de 5cm de longueur
  • 2grand(e)(s)œuf(s)
  • 1tasse(s)Succédané d'œuf sans MG
  • 1⁄2cuillère à thésel de table
  • 1⁄8cuillère(s) à thépoivre noir
  • 2cuillère(s) à soupeciboulette, frais hâché
  • 1jet(s)enduit à cuisson

Instructions

  1. Placer les pommes de terre dans une marmite vapeur; cuire pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson pendant 1 minute; retirer les légumes de la marmite vapeur et réserver.
  2. Préchauffer le grilloir.
  3. Battre ensemble les œufs, le succédané d'œuf, le sel, le poivre et la ciboulette.
  4. Vaporiser une poêle antiadhésive de 25 cm (10 po) d'enduit à cuisson et mettre sur un feu moyen. Faire revenir les pommes de terre et les asperges pendant 2 minutes; réduire à feu doux et incorporer les œufs. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le bord des œufs soit ferme.
  5. Enlever le couvercle et faire bien dorer la frittata sous le gril pendant environ 2 minutes. Couper en 4 morceaux et servir.