Célébrez la journée nationale de la gaufre!

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur les gaufres (plus 16 recettes alléchantes!)

Vous voulez célébrer la journée nationale de la gaufre avec style? Le nouveau mini-gaufrier Dash de WW répond à tous vos besoins en matière de gaufres : il permet de réaliser la gaufre parfaite en portion individuelle, sa surface antiadhésive le rend facile à nettoyer et, comme il est compact, il prend moins d’espace de rangement.

Quelques faits sur l’histoire des gaufres

  • Si les gaufres peuvent sembler être un ajout relativement récent à la table du déjeuner, c’est en fait aux Grecs de l’Antiquité qu’il faut attribuer la création d’un prototype précoce des gaufres que nous connaissons et aimons aujourd’hui. Il y a plusieurs milliers d’années, les Grecs préparaient l’obelios, un gâteau mince à base de farine de céréales et d’eau qui était cuit entre deux plaques de métal.
  • Au cours de la période médiévale, l’Église catholique a commencé à fabriquer des oublies, un gâteau ressemblant à une gaufrette cuit entre deux plaques qui, aujourd’hui encore, présente de nombreuses similitudes avec les hosties pour la communion encore utilisées de nos jours. Au fil du temps, la pâte de ces gaufrettes s’est enrichie d’ingrédients tels que le miel, la crème et les épices.
  • On pense que l’invention du gaufrier a eu lieu au cours du XVe siècle, avec l’introduction de gaufriers rectangulaires et du motif de grille bien connu encore utilisé actuellement pour les gaufriers.
  • La première utilisation du mot « waffle » (gaufre) en langue anglaise est apparue dans un livre de cuisine de 1725, intitulé Court Cookery, qui présentait une recette de gaufres basée sur des méthodes néerlandaises, allemandes et belges de fabrication des gaufres.
  • En 1953, la célèbre gaufre Eggo a été créée pour être produite en masse. Il est intéressant de noter que le nom original de la marque était « Froffles », une combinaison des mots « frozen » (surgelé) et « waffle » (gaufre). Les consommateurs ont trouvé que les gaufres avaient une saveur distincte d’œufs (en anglais « egg ») et leur ont donné le surnom d’« Eggos » – le nom a finalement été définitivement changé pour celui que nous connaissons aujourd’hui.
  • La journée nationale de la gaufre a lieu le 24 août et commémore le tout premier brevet de gaufrier aux États-Unis. Le brevet a été déposé par Cornelius Swarthout à Troy, New York, le 24 août 1869.
Types de gaufres

Gaufres belges : Malgré leur nom, ces gaufres croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur sont en fait une invention américaine. Les recettes de gaufres belges ont tendance à utiliser la poudre à pâte comme agent de levage, au lieu de la levure traditionnelle.

Gaufre de Bruxelles : Ces gaufres ont le même goût, la même texture et la même apparence que les gaufres belges, mais elles sont faites avec de la levure comme agent de levage. Les gaufres de Bruxelles et les gaufres belges sont toutes deux délicieuses lorsqu’elles sont servies avec des fruits frais et du sucre à glacer.

Gaufres américaines : Les gaufres à l’américaine sont semblables aux gaufres belges, mais ont tendance à utiliser de la poudre à pâte comme agent de levage, ce qui donne des gaufres plus minces avec de petits trous. Ce type de gaufre est souvent servi avec des garnitures salées (telles que du poulet et de la sauce), mais il convient également bien aux garnitures sucrées.

Gaufres pour grille-pain : Les gaufres pour grille-pain sont généralement du commerce, au rayon des produits surgelés. Elles peuvent être garnies d’une grande variété d’ingrédients sucrés et salés, ce qui en fait un article pratique à conserver au congélateur. Choisissez des versions à grains entiers et nature, et garnissez-les de vos accompagnements sains préférés.

Gaufres liégeoises : Gaufre de dessert s’il en est, la gaufre de Liège est sucrée et dense, avec des morceaux de sucre cristallisé incorporés dans la pâte.

Conseils pour préparer des gaufres à la maison

  • Il est important de préchauffer le gaufrier avant d’y verser la pâte pour deux raisons : la température correcte permet d’obtenir un extérieur croustillant et doré tout en veillant à ce que l’intérieur de la gaufre reste léger et moelleux. Les gaufriers plus anciens mettent environ 10 minutes à chauffer, tandis que les nouveaux modèles sont généralement dotés d’un voyant qui indique que l’appareil est suffisamment chaud.
  • Suivez la recette et les temps de cuisson exactement tels qu’indiqués, en particulier lorsque la levure est mentionnée comme ingrédient, car elle peut nécessiter un temps de fermentation à l’avance. L’exception à cette règle concerne les gaufriers plus anciens dont le mécanisme de chauffage n’est pas fiable. Dans ce cas, augmentez ou diminuez le temps de cuisson selon les besoins.
  • Pour une cuisson uniforme et une présentation soignée, versez un peu moins de pâte que ce que prévoit la recette, et non plus de pâte.
  • Lorsqu’il s’agit de gaufres maison, il n’y a rien de plus décevant qu’une gaufre qui colle et se déchire. Vaporisez toujours une fine couche d’enduit végétal avant d’ajouter la pâte, même si vous utilisez un gaufrier antiadhésif.
Gaufres sucrées

Si vous aimez commencer la journée avec quelque chose de sucré, ces recettes de gaufres sont un excellent point de départ. Pour les recettes où la pâte contient des bananes, sauf indication contraire, utilisez des fruits trop mûrs et mous, comme ceux utilisés pour faire du pain aux bananes. Les garnitures aux fruits peuvent être modifiées en fonction de la saison; il suffit de remplacer les mêmes quantités par le fruit de votre choix.

Gaufres salées irrésistibles

Lorsque vous avez une boîte d’œufs et des gaufres surgelées dans le congélateur, vous n’êtes jamais à plus de 10 minutes d’un repas satisfaisant. En plus des suggestions ci-dessous, essayez de garnir les gaufres salées de sources de protéines inattendues telles que du tofu croustillant, du poulet rôti au four, du halloumi (ou tout autre fromage à griller), du porc effiloché ou du houmous. Les condiments tels que la sauce piquante, la sauce soja, la salsa et le kimchi ajoutent beaucoup de saveur sans effort supplémentaire.