Alimentation

BBQ 101

Tout savoir sur la cuisson sur le gril.

Pour que les Canadiens sortent leurs barbecues et entament avec enthousiasme la saison des grillades, il suffit que les températures soient modérément clémentes et que les journées s’allongent un peu. Tout, depuis des fruits et légumes à des pizzas à croûte mince en passant par des biftecks de faux-filet classiques, peut être grillé et avec de nouveaux modèles de barbecue pour balcon et à prix modique, il n’est pas étonnant que la cuisson sur le barbecue soit devenue un passe-temps national.

Choisir le bon gril​
Les grils au gaz et au charbon sont les deux principales options parmi lesquelles choisir et ils ont chacun leurs avantages et inconvénients pour ce qui de la saveur, de la commodité et de la facilité d’emploi.

Grils au gaz
Les grils au gaz sont populaires auprès du grand public et pour cause. Ils sont conviviaux et peuvent atteindre et conserver une température constante en très peu de temps. Les grils au gaz sont aussi extrêmement faciles à nettoyer comparativement aux grils au charbon en raison de l’absence totale de cendres. Cependant, les puristes affirmeront que les grils au gaz ne confèrent pas la saveur fumée tant recherchée et, sur le plan pratique, les grils au gaz coûtent plus cher à acheter et à réparer lorsque surviennent des problèmes mécaniques.

Grils au charbon
On retrouve sur le marché des grils au charbon de toutes les formes et de tous les formats, qu’il s’agisse de modèles compacts en céramique ou d’impressionnants foyers extérieurs creusés à même le sol. Comme carburant, ils utilisent des briquettes de charbon chauffées à blanc. Les grils au charbon tendent à être une option plus abordable et portative. Plusieurs aires de pique-nique et plages publiques offrent des grils selon le principe du premier arrivé, premier servi. Il faut simplement y ajouter du charbon pour bénéficier d’un barbecue sur-le-champ. Le plus grand avantage du charbon par rapport au gaz est la saveur fumée qu’il donne aux aliments grillés ainsi que la température extrêmement élevée qu’il peut conserver pendant de longues périodes de temps. Le principal inconvénient du charbon est qu’il est extrêmement salissant et que des efforts considérables sont requis pour nettoyer un gril au charbon.

6 accessoires essentiels pour griller tout l’été

Panier à griller pour légumes
Ces paniers à griller sont conçus pour les légumes, mais peuvent servir à une multitude d’autres fins. Des crevettes, des cubes de viande et des fruits de saison peuvent être cuits rapidement sans s’inquiéter du fait qu’ils pourraient tomber dans les fentes du gril.

Brochettes en métal

Les brochettes en métal sont un autre outil formidable pour empêcher de plus petits aliments de tomber dans les flammes. Elles sont aussi suffisamment durables pour transpercer des légumes comme des épis de maïs.

Planches de cèdre pour le gril

Les planches de cèdre pour le gril servent à imprégner le poisson, surtout le saumon, d’une saveur de pin fumé. Laissez tremper les planches du jour au lendemain dans l’eau pour vous assurer qu’elles ne brûleront pas. Badigeonnez le poisson d’huile et saupoudrez-le de sel casher sur la planche avant de le cuire directement sur la planche.

Allumeur de cheminée ou cheminée au charbon

De la forme d’une petite cheminée en métal, cet accessoire est essentiel afin de créer une chaleur uniforme pour un gril au charbon. Ajoutez des briquettes de charbon et allumez-les. Un allumeur de cheminée aidera à alimenter la chaleur intense nécessaire pour produire une savoureuse croûte caramélisée sur les viandes et les légumes.

Thermomètre à lecture instantanée

Un thermomètre à lecture instantanée pour viande élimine les incertitudes quant à la durée de cuisson requise pour obtenir des biftecks juteux et du poulet croustillant. Ainsi, les résultats sont uniformes à tout coup. Recherchez un thermomètre plus long doté d’une sonde et d’un affichage numérique au cas où le gril s’embraserait soudainement.

Plaque à griller pour pizza

Pourquoi commander une pizza à emporter lorsque vous pouvez préparer une pizza maison cuite sur le gril? Une plaque à griller pour pizza facilite le processus et élimine tous les soucis par rapport aux croûtes et aux garnitures de pizza qui pourraient glisser dans les fentes.