Aliments à privilégier lorsqu’il fait froid dehors et que vous ne voulez que des glucides!

Écrasez vos envies de glucides et restez fidèle au plan!

La température est bien en deçà du point de congélation (ou, selon l’endroit où vous vous trouvez au Canada, il pleut depuis des semaines) et vous venez de rentrer du travail. La seule chose que vous voulez faire, c’est engloutir un gros bol de purée de pommes de terre ou le sac de craquelins que vous avez caché au fond de votre garde-manger. La prochaine fois que vous vivrez une telle situation, prenez le temps d’apporter quelques modifications simples avant de succomber à vos fringales de glucides. Vous obtiendrez ainsi la satisfaction de consommer un repas ou une collation à base de glucides, vous comblerez votre faim et vous éprouverez surtout une sensation de réconfort.

 

Pommes de terre

 

Valeur en PointsFutés pour ½ tasse, cuites

Vert : 2

Bleu : 2

Mauve : 0

 

Que vous les aimiez en purée, rôties ou frites, un gros bol de pommes de terre est merveilleusement réconfortant. Par ailleurs, malgré ce qu’en disent certaines personnes, les pommes de terre ne sont pas foncièrement malsaines. Consommées avec leurs peaux, elles constituent même une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C et de potassium. À vrai dire, les pommes de terre doivent leur mauvaise réputation à la façon dont elles sont apprêtées. En effet, de nombreuses recettes de pommes de terre demandent de l’huile, du beurre, de la crème et du sel. Repensez votre manière de cuisiner les pommes de terre et réduisez les valeurs en PointsFutés tout en apaisant vos fringales de glucides.

 

  • Pour préparer de la purée de pommes de terre, faites bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre avec du bouillon de légumes ou de poulet. Cette démarche confèrera beaucoup de saveur aux pommes de terre de sorte que vous aurez seulement besoin d’incorporer un petit filet d’huile d’olive ou de beurre fondu au plat. Essayez d’ajouter du yogourt grec sans matières grasses (un aliment ZéroPoint avec les plans bleu et violet) à la place du lait, de la crème ou de la crème sure — il contient plus de protéines et vous rassasiera donc plus longtemps.
  • Si l’idée d’une purée de chou-fleur vous intrigue, mais que vous avez des incertitudes quant à son exécution et son goût, essayez de réduire en purée un mélange de pommes de terre et de chou-fleur. Vous pouvez aussi appliquer cette technique à d’autres légumes racines comme les navets, carottes, patates douces et rutabagas.
  • Servez des pommes de terre cuites au four avec des garnitures saines comme des restes de chili, des légumes cuits à la vapeur ou rôtis, du yogourt grec ou du houmous.

 

 

Pâtes

 

Valeur en PointsFutés par tasse, cuites

Vert : 5

Bleu : 5

Mauve : 5 (Avec le plan mauve, les pâtes de blé entier sont un aliment ZéroPoint. Donc, essayez des pâtes de blé entier plutôt que des pâtes blanches!)

 

Peu d’aliments réconfortants sont aussi populaires que les pâtes, les nouilles et les petits dumplings comme les gnocchis. Couvertes de sauce, plongées dans du bouillon à ramen encore fumant ou mélangées simplement avec du fromage et du beurre ou de l’huile d’olive, il existe d’innombrables moyens (ou presque) de déguster des pâtes. De plus, grâce à l’invention du spiraliseur, les chefs à la maison peuvent transformer toutes sortes de légumes depuis la courgette à la courge musquée en passant par la betterave en « nouilles ». Cependant, les amateurs de pâtes avoueront que même si leur apparence est semblable, leur goût ne l’est pas forcément (et la satisfaction n’est pas identique non plus à celle que procurent les pâtes parfaitement al dente).

  • Si les nouilles de légumes vous intéressent, essayez de les mélanger en quantités égales avec des pâtes ordinaires. Vous pourrez quand même savourer le goût réconfortant des pâtes traditionnelles, mais avec une valeur en PointsFutés moins élevée et les nutriments additionnels des légumes.
  • Essayez des pâtes faites d’autres grains. Parmi celles-ci, les pâtes de quinoa contiennent considérablement plus de protéines pour vous rassasier plus longtemps (et sont des aliments ZéroPoint dans le cadre du plan mauve). Songez aussi à déguster des pâtes et nouilles de sarrasin (dont les nouilles soba, lesquelles sont délicieuses chaudes ou froides), des nouilles aux grains germés et des nouilles de riz brun.
  • Considérez l’utilisation de grains entiers et de graines à la place de pâtes. Par exemple, le quinoa, l’orge, l’avoine, l’épeautre et le millet ont des bienfaits nutritionnels impressionnants et offrent une sensation en bouche agréablement moelleuse. (Les grains entiers sont un aliment ZéroPoint avec le plan mauve!)

 

 

Pain

 

Valeur en PointsFutés par tranche de pain blanc

Vert : 2

Bleu : 2

Mauve : 2

 

Du bon pain est l’aliment réconfortant par excellence, surtout lorsqu’il a une croûte croustillante et un centre très mou et est servi avec du beurre crémeux ou un morceau de fromage préféré. Si le pain est l’aliment qui vous rend particulièrement heureux, vous n’avez pas à l’éliminer de votre alimentation. Avec WW, tous les aliments sont au menu!

 

  • Recherchez du pain de grains entiers plutôt que du pain de blé entier dans la mesure du possible. Le pain de grains entiers, contrairement au pain de blé entier, contient le grain en entier et tous les bienfaits nutritionnels qui s’y trouvent.
  • Faites preuve de créativité avec des garnitures pour pain grillé comportant des protéines et des gras sains! De l’avocat écrasé, des œufs pochés ou à la coque, du houmous, des haricots frits et de petites portions de beurres de noix et de graines sont particulièrement goûteux.

 

Croustilles et craquelins

 

Les valeurs en PointsFutés varient selon la marque. Consultez l’application WW pour en savoir plus.

 

La texture croquante d’une croustille ou d’un craquelin, surtout lors du visionnement d’un bon film ou d’une émission de télévision passionnante, est des plus gratifiante. Malheureusement, les croustilles et craquelins sont propices au grignotage insouciant. Nous sommes nombreux à avoir vidé le sac en entier de croustilles ou de craquelins sans même nous en rendre compte. Le truc pour des collations de croustilles et de craquelins plus sensées est simple : prêtez attention à la taille des portions (et tenez-vous-en à une portion individuelle) tout en les agrémentant, au goût, de salsa, de houmous et d’autres trempettes saines.

 

  • Essayez de remplacer les croustilles par des bretzels cuits au four (ou créez un mélange des deux). Vous obtiendrez encore une texture croquante agréable et un goût salé, sans devoir vous préoccuper de la teneur additionnelle en huile.
  • Achetez ou préparez vos propres croustilles de légumes — sans avoir recours à un déshydrateur! Le chou frisé, le jicama, les carottes, les patates douces et les courges robustes peuvent être finement tranchées et cuites dans un four à basse température avec un filet d’huile d’olive et vos assaisonnements préférés.
  • Choisissez du maïs soufflé à l’air (un aliment ZéroPoint avec le plan mauve!) au lieu de croustilles et mélangez-le avec n’importe laquelle de ces garnitures : du parmesan ou du pecorino romano finement râpé, des algues émiettées, du piment de Cayenne broyé, de la levure alimentaire, un petit filet d’huile de truffe ou une pincée de sel de truffe.