Salade de tomates, d'avocats et de pois chiches au piment chipotle et à la lime
4
Points®
Total time: 15 min • Prep: 15 min • Cook: 0 min • Serves: 1 • Difficulty: Easy
Voici un succulent plat principal végétarien. Servez-le sur des légumes-feuilles comme nous l'avons fait ici ou si vous voulez le déguster en guise de collation, utilisez des poivrons miniatures coupés en moitié pour vous servir.
Ingredients
Zeste de lime
¼ cuillère(s) à thé, râpé
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à thé
Piments chipotle en sauce adobo, en conserve
1 cuillère(s) à thé, émincés
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1 pincée(s)
Pois chiches en conserve égouttés
1 tasse(s), rincés et égouttés
Tomates raisin
½ tasse(s), coupées en quatre
Avocat
¼ moyen, coupé en dés
Coriandre
2 cuillère(s) à soupe, hachée
Oignon rouge(s)
1 cuillère(s), haché(s), finement haché
Mélange de laitue de printemps
2 tasse(s)
Fromage queso fresco effondré
1½ cuillère(s) à soupe
Instructions
1
Mélanger le jus de lime, le piment chipotle, l'huile, le zeste de lime et le sel dans un bol moyen. Ajouter les pois chiches, les tomates, l'avocat, la coriandre et l'oignon; mélanger et servir sur des légumes-feuilles. Saupoudrer de queso fresco.
2
Donne 1 portion.
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