Foto van Wortelpeterseliesoep met sint-jakobsvruchten door WW

Wortelpeterseliesoep met sint-jakobsvruchten

6
6
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
55 min
Voorbereidingstijd
15 min
Bereidingstijd
40 min
Porties
4
Moeilijkheidsgraad
Gemiddeld
Een heerlijk recept dat perfect binnen het WW programma past.

Ingrediënten

Knolselder

500 g, (of wortelpeterselie)

Aardappelen, gekookt

250 g

Sjalot

2 eetlepel(s)

Olijfolie

2 koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

1000 ml

Room, 12% v.g.

100 ml

Peper

1 hoeveelheid (naar smaak)

Zout

1 hoeveelheid (naar smaak)

Sint-Jacobsvrucht, rauw

8 stuk(s), klein

Margarine, vloeibaar, 80% v.g.

15 ml

Ricard

20 ml, (of pernod)

Kervel

1 hoeveelheid (naar smaak), 4 takjes

Groene peperkorrels

½ koffielepel(s), roze peperkorrels

Instructies

  1. Snij 500 g wortelpeterselie (of knolselder) en 250 g aardappelen in stukken. Snipper 2 sjalotten. Bak de groenten in 2 koffielepels olie. Schenk 1 liter groentebouillon erbij, breng aan de kook en laat de groenten met een deksel op de pan ca. 30 minuten garen.
  2. Voeg 100 ml room, tot 8% vet, toe aan de soep. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Hou de soep warm. Bak 8 sint-jakobsvruchten ca. 45 minuten in 1 eetlepel vloeibaar bak- en braadvet, light en keer regelmatig om. Bestrooi met peper en zout. Blus af met 20 ml ricard (of pernod).
  3. Scheur 4 takjes kervel in stukjes. Kneus ½ koffielepel roze peperkorrels. Verdeel de soep over vier borden. Leg steeds 2 sint-jakobsvruchten in een bord en besprenkel met het braadvocht. Bestrooi met kervel en peperkorrels.

Notities

Tip: In plaats vansint-jakobsvruchten kun je ook garnalen gebruiken.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!