Foto van Wortelgroentensoep met met oriëntaalse pompoenpitten door WW

Wortelgroentensoep met met oriëntaalse pompoenpitten

6
4
4
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
45 min
Voorbereidingstijd
12 min
Bereidingstijd
25 min
Porties
2
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk

Ingrediënten

Rode ui

1 middelgroot/middelgrote

Wortel

200 g

Pastinaak

150 g

Peterseliewortel

150 g

Olie

1 koffielepel(s)

Paprikapoeder

1 koffielepel(s)

Komijnpoeder (djinten)

½ koffielepel(s)

Bouillon, groente, bereid

600 ml

Pompoenpitten

30 g, (2 eetlepels)

Tomatenpuree

2 koffielepel(s)

Water

30 ml, (2 eetlepels)

Kaneel

1 koffielepel(s)

Korianderpoeder (ketoenbar)

2½ g, (1/2 koffielepel)

Kurkuma (koenjit)

1 koffielepel(s)

Peterselie

1 eetlepel(s), fijngesneden

Instructies

  1. Pel en snipper de ui. Schil de wortels, pastinaak en peterseliewortel en snij in blokjes. Verhit de olie in een pan op hoog vuur en bak de groenten ca. 5 minuten. Breng op smaak met peper, zout, paprikapoeder en komijn, blus af met bouillon en laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de pompoenpitten met tomatenpuree, water, kaneel, koriander en kurkuma en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pompoenpitten 6-8 minuten in de oven.
  3. Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout. Garneer de soep met oriëntaalse pompoenpitten en peterselie en serveer.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!