Foto van Volkorenspaghetti met tomaten- en geitenkaaspesto door WW

Volkorenspaghetti met tomaten- en geitenkaaspesto

10
10
8
SmartPoints waarde per portie
Totale tijd
30 min
Voorbereidingstijd
30 min
Bereidingstijd
0 min
Porties
1
Moeilijkheidsgraad
Gemakkelijk
Deze vegetarische pasta is een echte verwennerij!

Ingrediënten

Zongedroogde tomaten, zonder olie

50 g

Bouillon van blokje bereid

100 ml, (groente)

Knoflook

1 teentje(s)

Geitenkaas, vers, zachte

30 g

Pistachenoten

6 stuk(s)

Azijn

1 hoeveelheid (naar smaak)

Olijfolie, extra vierge

1 koffielepel(s)

Zout

1 snufje

Peper

1 snufje

Rucola

150 g

Pasta, volkoren, gekookt

60 g

Balsamicoazijn

4 koffielepel(s)

Instructies

  1. Kook de spaghetti gaar. Laat de zongedroogde tomaten zonder olie weken in 100 ml warme groentebouillon. Laat ze uitlekken en vang het vocht op. Pureer het geperst knoflookteentje met de tomaten, de light geitenkaas, 3 pistachenoten, de azijn, de olie en wat vocht van de tomaten tot het een romig mengsel wordt. Breng de pesto op smaak met zout en peper. Scheur 50 g rucola in stukken en meng met de pesto door de spaghetti. Meng de rest van de rucola met de rest van het tomatenvocht en de balsamicoazijn. Serveer de spaghetti op borden en bestrooi met de rest van de gehakte pistachenoten. Serveer met de salade.

WW is verkozen tot #1 BESTE DIEET voor gewichtsverlies, al 10 jaar op rij!